11月27日，永辉超市副总裁、全国调改组负责人王守诚在接受澎湃新闻记者采访时表示，永辉超市赶上了发展的好时机，企业自身的组织能力是关键，需要坚定、持续地调改，快速搭建相应能力。

王守诚强调，调改的难点在于能否发自内心、能否长期主义地坚持。他认为，随着消费者对品质和健康要求的提升，能率先与顾客建立信任的企业将有更好的发展。

11月28日，合肥永辉超市方圆荟店经过调改后正式营业，该店经营面积共7200平方米，是永辉超市在安徽面积最大的卖场，也是全国经营面积和商品品类更加丰富的调改店之一。店内设置了胖东来和永辉自有品牌专区，上架了更多“胖东来造”和“永辉造”商品。

本次调改，永辉滨湖方圆荟店共规划了15400多支单品，淘汰了10800多支原有单品，新增了10090支，整体上新率达到65.4%左右，商品整体结构性占比已达到胖东来总店的80%。

近年来，胖东来超市因对员工关怀和贴心服务而出圈，被誉为“超市界的天花板”。永辉超市、中百集团以及步步高等多家上市公司主动学习胖东来，积极转型、调改。永辉从胖东来学到的文化理念之一是品质和幸福的商业模式。

目前，永辉调改店员工工资平均提升20%，员工人数增加了1倍，营业时间也进行了调整，员工平均工作时长不超过8小时。新招聘的员工中，20岁至30岁的年轻人群占比提升不少，员工年龄结构更加合理，为卖场带来了更多活力。

王守诚表示，合肥永辉超市方圆荟店调改后，鲜食比例将进一步放大，从原先的5%增至20%至30%，以增大顾客黏性。同时，他辟谣称胖东来帮助永辉并非为了推销产品，胖东来所有产品都是按成本价供给永辉。

对于调改店的选择，王守诚表示，合肥地理位置和前期市场占有率都相对更具优势，且相较华东地区的门店有更大的成长空间。此外，合肥门店包括安徽地区的门店都是永辉此前经营不错的大区，团队整体经营能力较强。

王守诚指出，永辉对于亏损店或短期无法改善的店会持续关店，而对于优先调改哪些门店已逐渐形成共识。他表示，希望在3至6个月内，调改店能展现出一个相对平稳的状态，总体的盈利和后续发展的潜力要显现出来。

目前，永辉调改店已开业近20家，在12个城市有胖东来自主调改店。春节前，永辉调改店总数量预计将增至40至50家。王守诚表示，永辉的700多家门店分布在400多个城市，目前还属于学习胖东来的初级阶段，未来希望更多友商加入。

王守诚还透露，永辉目前7万多位员工，要靠管理来实现标准的落地，需要投入巨大的成本。一旦文化形成共识后，管理将变得更加高效。

（实习生万钰皎对本文亦有贡献）（文章来源：澎湃新闻）