AI导读：

市场监管总局抽检发现，不合格样品中检出脱氢乙酸。该防腐剂已被新国标禁用于烘焙行业，但仍有不合规产品流入市场。食品安全问题涉及面广，需各方共同努力确保舌尖安全。

近日，市场监管总局食品安全抽检监测司组织开展了专项抽检，共完成监督抽检307批次，发现不合格样品2批次，不合格项目均为脱氢乙酸。（4月15日央视新闻）

在日常生活中，面包、糕点已成为我们的必备食物。然而，许多消费者可能并不清楚，长保质期面包、糕点的配料表中，经常会出现脱氢乙酸这一名字。它能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌，防止霉变，且价格低廉，因此早年曾是食品添加工业的“常客”。

随着烘焙产品消费量的增加，出于安全风险的考虑，脱氢乙酸开始被大范围禁用。与旧国标相比，今年2月实施的新国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)，已删除脱氢乙酸及其钠盐在黄油、浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点等7类食品中的使用规定，仅允许在腌渍的蔬菜、食用菌和藻类等5类食品中使用，且使用量有所降低。这意味着脱氢乙酸这一防腐剂已被拉入烘焙行业“黑名单”。

观察此次抽查情况，不合格产品元素均来自脱氢乙酸。为何已被禁用的脱氢乙酸仍能活跃在市场上？这些“科技与狠活”又是如何流入消费者餐桌的？食品安全漏洞不容忽视。

食品安全问题涉及面广，链条长。在当前食品生产企业“多、散、小”的背景下，确保食品安全仍需各方共同努力。食品企业应加大研发投入，积极寻求替代方案，确保生产合规、产品合格。同时，相关部门应深入实施“吹哨人”制度，激发企业内部人员和消费者参与监督的热情，及时发现和曝光问题企业，守护群众舌尖安全。

（文章来源：广州日报）