在经历了多年的资本沉寂后，新茶饮行业迎来了集中爆发的时刻。继奈雪的茶控股有限公司于2021年成功登陆资本市场后，茶百道、古茗、蜜雪冰城也相继在港交所上市，其中，蜜雪冰城更是打破了“上市即破发”的魔咒，引领新茶饮行业的新篇章。新茶饮行业资本热潮背后，正面临前所未有的内卷挑战，市场、产品和渠道都在发生深刻变化。面对这一局面，企业亟须从盲目扩张转向精细化运营，从同质化竞争转向差异化创新，从短期流量追逐转向长期品牌建设。在这场突围战中，企业纷纷聚焦供应链建设、智能化升级和国际化布局，试图重构竞争护城河。

走进河北省石家庄市的一条商业街，短短几百米内聚集了多家新茶饮门店，新茶饮企业的竞争异常激烈。各店铺推出五花八门的优惠活动和新品，吸引顾客，但随着店铺数量的增加，顾客选择多样化，导致客流量下降，盈利压力增大。蜜雪冰城的加盟商张女士表示，由于竞争对手众多，门店客流量受影响，保持消费黏性成为难题。茶百道的加盟商赵先生也表达了同样的担忧。

《证券日报》记者走访发现，“奶茶店包围战”正在各地热门商圈上演。新茶饮品牌快速崛起，加速扩张，门店规模跃升至“万店级”。然而，门店扩张背后，新茶饮企业面临新挑战，单店日均订单量下滑，客单价跌破低位。窄门餐眼数据显示，截至2025年1月15日，全国奶茶饮品门店总数约39.32万家，近一年新开店11.14万家、净闭店3.88万家。

面对内卷，喜茶发出内部邮件，提出暂时停止接受事业合伙业务申请，转向用户与品牌。中国食品产业分析师表示，这有利于品牌自身的可持续发展，也有助于引导行业放弃无意义的规模内卷。新茶饮行业底层逻辑已变，从增量竞争转向存量博弈，规模经济效应递减，行业利润被侵蚀。

蜜雪冰城深入上游种植端，与种植基地合作，提升柠檬质量，全链路掌控农产品模式降低成本，提高产品质量。面对市场规模增速下滑的挑战，新茶饮企业纷纷将供应链视为竞争核心，重构竞争护城河。自建供应链不仅是成本控制与品质保障的明智之选，更是探索多元化盈利模式、增强市场竞争力的有效途径。

智能出茶机、自动去皮机等智能设备在新茶饮品牌门店涌现，科技飓风席卷行业。新茶饮品牌纷纷将智能化视为降本增效的“武器”，提高门店坪效，减少人力成本。未来，智能设备在新茶饮行业会得到更多运用，减少人工投入，规范产品标准，解决卫生等问题。

新茶饮行业进入存量竞争阶段后，面临产品创新乏力的局面。头部企业运用大数据，精准把握消费者喜好，实现可持续发展。在国内茶饮市场竞争激烈的环境下，众多新茶饮品牌纷纷将目光转向海外市场，寻求新增长机遇。数据显示，蜜雪冰城在海外已开设约4800家门店，品牌影响力日益增强。

在“出海”过程中，新茶饮品牌也面临供应链难题。蜜雪冰城在东南亚4个国家建立本地化仓储体系，确保海外门店产品原料稳定供应。未来，供应链的完整度依旧是新茶饮领域竞争的重点，拥有完整布局能力的企业才能在竞争中占有优势。

（文章来源：证券日报）