从春晚的机器人舞蹈演员到五道口的机器人交警，如今餐饮业也迎来了智能化新浪潮。北京商报记者调查发现，胡大饭馆门前的机器狗成为簋街新宠，它不仅能为排队顾客发放零食、互动逗趣，更将枯燥的等位时间变成了一种消遣。茶百道与Deepseek合作研发的智能巡检系统，巡检效率提升30%，展现了人工智能在餐饮行业的广泛应用。从顾客接触的前端服务到后台运营管理，人工智能正在全方位重塑餐饮行业。

可以预见，集多元化、专业化、智能化于一体的智慧餐饮，必将成为行业发展的主流趋势，餐饮也将从人员密集型行业向高效能行业转型。

AI服务员上岗

华灯初上，以“排队等位”著称的北京胡大饭馆前，一台银灰色机器狗成为新晋网红。它驮着零食箱穿梭在食客之中，一边派送美味小零食，一边扫描人群，忽然抬起前爪前后晃动，似在与消费者问好，等位顾客争相与它合影拍照。

科技并非冰冷的代码与机械，找准应用场景更能增添生活情趣。北京胡大餐饮总经理郭冬表示，门店引入该设备，旨在通过其互动、送零食功能，为消费者提供情绪价值，让等位不再枯燥。

与早期单纯看重降本增效不同，如今餐饮企业在运用人工智能时，考量因素更加多元。郭冬坦言，虽然餐饮企业的主营业务并非科技研发，但也正凭借创新驱动，提升自身综合竞争力。

巡检效率提升显著

随着餐饮行业数字化转型浪潮，智能设备与管理系统的融合进程持续加速。科技应用正重构餐饮服务全流程，帮助品牌实现从单店效率提升到集团化管控的系统性升级。

茶百道四川区域督导张兴表示，在引入DeepSeek的智能巡检系统后，识别准确率高达90%，巡检效率提升30%。他现在有更多时间关注门店的其他方面，如员工培训和顾客服务。

福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出，人工智能对餐饮行业的影响是革命性的，正引领餐饮行业向数字化、智能化方向迈进。

利用科技提质增效

人工智能在餐饮中的应用不断迭代，深度融入餐饮行业的各个环节。大消费行业分析师杨怀玉指出，目前餐饮行业的人工智能应用正处于从发展期向成熟期过渡的阶段，未来人工智能将覆盖餐饮供应链管理、食材采购、菜品研发、生产制作、门店运营、客户服务等全流程。

美团相关负责人也表示，鉴于餐饮企业类型多、规模差异大，仅凭一套通用的系统很难适配所有餐企需求。美团餐饮系统产品通过持续科技研发投入，让产品更加贴近餐饮企业的业务场景。

杨怀玉进一步指出，未来无人餐厅、无人厨房、无人配送等新模式将逐渐普及，进一步降低运营成本，提升效率。

（文章来源：北京商报）