3月18日，华莱士郑州一门店被曝出“全员的健康证都是假证”事件，这一消息迅速引发了广泛关注。

　　18日中午，@华莱士官方微博发文致歉，并宣布将永久关停涉事门店，对相关涉事员工进行开除处理。

　　以下是华莱士的致歉信：

　　尊敬的消费者：

　　对不起！

　　近期，媒体报道了我司旗下门店食品安全与管理疏漏等问题，我们深感愧疚与自责，向所有关心与支持品牌的顾客及社会公众致以最诚挚的歉意！

　　这些事件暴露出我司在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。在此，我司郑重声明:

　　1、对于涉事门店，我司绝不姑息，本着对食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将永久关停涉事门店，相关涉事员工予以开除。

　　2、即日起，我司将对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天公示结果，确保运营标准严格执行。同时，主动配合相关监管部门进行检查，及时改进发现的问题。

　　3、重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保产品安全及品质全方位管控。

　　4、强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面严格管控。开放问题反馈专线（400 8899 096）。

　　最后，我们再次向广大网友和消费者表达诚挚歉意。食品安全是企业生存的底线，我们将以此次事件为戒，以更高标准践行“健康每一餐”的承诺。感谢社会各界的监督，您的批评与建议是我们改进的动力。

　　此前，据新京报报道，网络平台上有不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。

　　今年2月以来，新京报卧底暗访发现，华莱士部分门店存在频繁修改“效期标签”（保质有效期），使用过期食材制作餐食的情况。

　　在华莱士郑州百福街店，新京报记者发现一袋正在使用的生菜已过期且泛黄发黑。店员称：“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”记者通过询问得知，所谓的“移花接木”，是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下，再把过期的生菜装进这些包装袋里。

　　除了使用过期生菜，百福街店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。店长要求将过期肉“打印一张新的标签，换上”，如此，一包包已经过期的肉从“报废品”变成了“新鲜食材”，最终卖给顾客。

　　在百福街店，记者发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新换的油往往在用到第3天时，就已呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。

　　记者对仍在使用的炸油取样送检。检测结果显示，该样品的酸价为8.1106mg/g，已超出国家强制标准的数值60%；极性组分为13%。这意味着该店在炸油超标的情况下仍在炸制食材并售卖。

　　记者还卧底河南郑州、安徽合肥两家华莱士门店，在华莱士郑州经北六路店暗访时，发现该店健康证造假。店长在面试应聘的新京报记者时，自称长期通过中介“办假的健康证”。

　　来源：九派新闻、华莱士官方微博、新京报

（文章来源：证券时报·e公司）

食品安全问题一直是消费者关注的焦点，华莱士此次事件无疑给餐饮行业敲响了警钟。希望华莱士能够真正吸取教训，加强食品安全管理，为消费者提供更加安全、健康的餐品。