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3月18日，华莱士因“修改效期标签”“健康证造假”等食品安全问题登上热搜。涉事门店存在过期生菜、肉品继续使用，健康证造假等问题。华莱士发布致歉声明，永久关停涉事门店并强化管理。近年来，华莱士多次被曝光类似问题，消费者对其食品安全管理能力产生质疑。

3月18日，国内知名快餐品牌华莱士因“修改效期标签”“健康证造假”等食品安全问题备受瞩目，登上热搜。据新京报等媒体暗访报道，华莱士郑州百福街店、经北六路店及合肥部分门店存在严重违规操作：过期生菜被装入旧包装袋“续命”，过期肉品更换效期标签后继续售卖，全员健康证造假。其中，涉事门店炸油酸价超标60%，炸制餐品颜色深褐并冒烟。

在315国际消费者权益日刚过去的背景下，食品安全成为公众热议话题。面对舆论风波，华莱士官方微博发布致歉声明，永久关停涉事门店并开除相关员工，同时启动全国门店30天安全自查及突击抽查，承诺每日公示整改进展，强化员工培训与督导机制。

调查发现，涉事门店采用“移花接木”手段掩盖食材过期问题：店员留存保质期内生菜包装袋，将过期变质生菜重新封装冒充新鲜食材。鸡腿肉、鸡排等肉品过期后，店长要求打印新效期标签继续使用。此外，郑州经北六路店被曝通过中介伪造全员健康证，店长直言“假证已成行业潜规则”。

华莱士食品安全问题频发。近年来，多次被曝光类似事件，如2024年6月广东一门店汉堡吃出生肉，2024年7月北京5家门店因食品安全被消协点名，2025年3月武汉一店铺后厨被曝蟑螂苍蝇横行。尽管公司每次都采取措施，但问题反复让消费者对其食品安全管理能力产生质疑。黑猫投诉平台显示，近一年关于其餐品导致呕吐腹泻的投诉达106条。

行业分析指出，华莱士门店数量从2021年6000家增至2025年2万家背后，是加盟模式下的管理漏洞。员工透露，按规定废弃过期食材费用需店长承担，而督导巡查更关注营业额。这种“重扩张轻品控”的发展模式，导致“以业绩绑架食安”的恶性循环。

（文章来源：界面新闻）