AI导读：

近日，中国商业联合会与红餐网联合发布《2025年中国餐饮产业生态白皮书》。报告指出，2024年餐饮企业存量达到1680.6万家，创历史新高，但餐饮大盘均价同比下降6.6%。同时，餐饮消费呈现品牌“祛魅”、追求新颖体验等趋势，餐饮企业应聚焦降本增效，优化门店模式，灵活用工。

　　新京报讯（记者王萍）近日，中国商业联合会与红餐网联合发布了《2025年中国餐饮产业生态白皮书》（以下简称《白皮书》）。《白皮书》显示，2024年，我国餐饮企业存量已达到1680.6万家，创历史新高。同时，餐饮大盘均价同比下降6.6%。特别地，2024年第四季度，服务员、厨师的招聘薪酬同比上涨显著，分别为15.7%和12.3%。

　　《白皮书》进一步指出，2024年新注册的餐饮企业数量高达357.4万家，推动餐饮企业总量攀升至1680.6万家。红餐大数据显示，中式正餐门店数量增长约17.4%，小吃快餐门店增长约11%，显示出餐饮市场的多元化发展。

　　尽管餐饮门店数量持续增长，但餐饮大盘均价却出现下滑，2024年均价为39.8元，同比下降6.6%。火锅、烧烤、饮品等品类价格下滑尤为明显。与此同时，人员工资和租金成本持续上升，2024年第四季度服务员招聘薪酬为4806元，厨师招聘薪酬为6389元，显示出餐饮业的人力成本压力。

　　红餐产业研究院的2025年餐饮消费大调查数据显示，42.2%的消费者认为2024年消费支出持平，31.3%认为增加。然而，实际餐饮支出却低于消费者认知，反映出高端消费频次减少、低端消费频次增加的趋势。

　　红餐产业研究院执行院长唐欣分析，餐饮行业正经历消费降级与理念升级并存的变化。消费者审慎消费，追求性价比，但不变的是对消费体验和产品品质的高要求。

　　在此背景下，餐饮消费呈现品牌“祛魅”、追求新颖体验、感官需求超越社交需求、情绪价值服务等四大趋势。餐饮企业应聚焦降本增效，优化门店模式，灵活用工，依托数智化提升效率。同时，连锁化发展加速，推动供应链升级，助力行业创新与竞争力提升。

（文章来源：新京报）