“一杯奶茶的咖啡因相当于7罐红牛”“奶茶含糖量究竟有多高？”“添加剂是否安全？”“原料来源是否可靠？”近年来，新茶饮行业蓬勃发展，市场规模已达千亿级别。然而，茶饮产品配方原料不公开、成分不透明始终是行业痛点，消费者对产品配料表的质疑声此起彼伏。

　配方透明化和原料信息披露被视为新茶饮健康化的关键举措。随着消费者对食品安全和健康饮食的关注加深，以及市场竞争的加剧，配料表的透明化已成为行业发展的必然趋势。部分品牌已率先推进公开产品配方细节，福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪指出，透明化有助于推动行业健康发展，促使企业提升产品质量、创新配方，以满足消费者健康需求。

　透明化时代到来95后消费者张小姐表示，过去买奶茶只看口味和颜值，现在更关注配料表成分。数据显示，75%的受访者在选择新式茶饮时关注低糖或无糖选项和天然原料，近八成受访者认为公开配料来源和成分非常有必要。2023年，厦门市市场监管局抽检发现，部分奶茶咖啡因含量过高，可能是商家使用浓缩茶粉配制导致。

　随着消费者对“配料安全”的重视，新茶饮行业正经历一场以“配料表透明化、健康化”为核心的变革。喜茶等头部品牌纷纷推进配方公开化，如公开咖啡因含量、上线咖啡因含量标识等。霸王茶姬、茶百道等品牌也相继公开产品热量等信息。

　詹军豪表示，配料表透明化有助于消费者了解产品成分，做出明智消费选择，同时提升企业品牌形象和消费者信任。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新茶饮头部品牌公布配方对整个行业规范化、专业化运营有积极作用，推动行业健康发展。然而，目前新茶饮行业尚无统一标准，各品牌公布内容五花八门，消费者难以真正理解。

　透明化背后的挑战尽管越来越多的茶饮品牌公开配料表，但整个行业仍存在信息披露不透明、不充分、不规范、不准确等问题。我国对预包装食品的标签内容有明确规定，但对现制现售食品尚无硬性规定。全国人大代表、蜜雪集团执行董事赵红果建议，相关部门应加快制定完善行业标准，明确各类茶饮的定义、配料使用范围与限量，规范门店操作流程，为消费者提供清晰的消费指引。

　此外，如何平衡“商业机密”与消费者“知情权”也成为争议焦点。詹军豪认为，公开配方细节可能带来被抄袭的风险。但朱丹蓬指出，即使配方被复制，企业的品牌调性、服务体系、品质和客户黏性仍无法被替代。詹军豪建议，企业可策略性地公开主要成分，同时对关键配方进行专利保护或采取严格的保密措施。

（文章来源：中国经营报）