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315晚会曝光部分水产品生产厂家违规、超量添加保水剂磷酸盐，以给虾增重。多家企业虾仁磷酸盐添加量严重超标，且成品外包装上未标注。长期过量摄入磷酸盐可能带来健康风险。

　　北京商报讯（记者张天元）3月15日，据315晚会曝光，部分水产品生产厂家在加工过程中违规、超量添加保水剂——食品水分保持剂，常用成分为复合磷酸盐。该物质能保持虾仁水分、提升口感并延长保质期，业内称之为“保水”或“泡药”。然而，部分企业却滥用保水剂，以此“给虾增重”。食品安全再次成为公众关注的焦点。

　　据悉，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有严格规定，但多家企业却“按需定制”虾仁，如一家企业虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，严重超标。企业负责人对此漠不关心，毕竟水比货压秤，添加多少就能多出多少重量。在另一家水产企业，泡完药的虾仁被迅速送入冰冻环节，工人透露，包冰是为了二次增重，最高可达70%，一斤解冻后仅剩三两虾仁。

　　更有企业工作人员坦言，这样的保水虾仁他们自己不吃，“我们沿海地区都是吃（新鲜）海虾”。走访发现，多家企业虽然在加工时添加了保水剂磷酸盐，但成品外包装上却并未标注，成分表仅标明虾仁和水。专家指出，长期过量摄入磷酸盐可能带来消化系统问题、导致人体钙磷比失衡、缺钙，甚至引发心血管疾病。

（文章来源：北京商报）