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重庆“渝味360碗”国潮美食街区通过非遗美食与国潮文化的融合，成为热门打卡地。其创新实践为餐饮业高质量发展提供新思路，加快培育地方餐饮品牌，推动文餐旅融合发展，助力乡村振兴。

全国人大代表、全国工商联餐饮业委员会主席、重庆市工商联副主席、陶然居集团董事长严琦在2025年春节前夕，见证了位于重庆江北区鸿恩寺的“渝味360碗陶然居国潮美食街区”的正式开街。非遗美食与国潮文化的融合，让这条街区迅速成为市民游客的热门打卡地。

作为消费市场的重要支柱，餐饮业在2024年占社会消费品零售总额比重超10%，吸纳就业逾2000万人。然而，行业仍面临“大而不强”的挑战。重庆“渝味360碗”的创新实践，为餐饮业高质量发展提供了新思路。

严琦在接受《华夏时报》记者采访时表示，“渝味360碗”不仅是美食地标，更是文化IP和产业引擎。通过深度挖掘本土餐饮文化，街区规划了多个互动场景，让游客体验重庆老茶馆的码头文化，品味美食的“前世今生”。

春节期间，“渝味360碗”国潮美食街区内人潮涌动，日均客流量超万人次，部分店铺营业额同比增长200%。这一模式的成功，让严琦更加坚定品牌化、集聚化的发展思路。她建议积极推广重庆“渝味360碗”品牌建设模式，加快培育地方餐饮品牌，打造餐饮特色街区、特色小镇。

此外，文化、餐饮、旅游的融合发展是“渝味360碗”的显著特色。严琦还参与了石柱县桥头镇的乡村振兴项目，通过打造全产业链条，建设乡村振兴示范点，推动文餐旅融合发展。

严琦认为，餐饮业的高质量发展需以消费者为中心，既要扎根文化，也要拥抱科技。她建议积极推广“无人餐厅”“智慧餐吧”模式，加快餐饮企业数字化转型，让餐饮业的“烟火气”升腾为“新气象”。

（文章来源：华夏时报）