巴奴创始人杜中兵“月薪低于5000元不要吃巴奴”的言论争议持续升级。3月3日深夜，杜中兵通过社交媒体再次发布视频，就“爹味说教”风格致歉。

　　此次争议的核心依然是巴奴火锅的“高价”。杜中兵一直秉持“产品主义”，强调品牌需有自己的标准和取舍，以确保企业长期经营。然而，在当前高端餐饮遇冷，性价比高的平价餐饮迅速扩张的背景下，这种策略受到了挑战。业内人士指出，品牌要想穿越经济周期，关键在于实现持续的复购，而刚需产品才具备这一属性。

　　杜中兵反思“爹味说教”言论

　　在近期的一场直播中，杜中兵表示“月薪5000就不要吃巴奴”，此言一出，立即引发网友热议。2月27日，杜中兵在抖音回应称，相关争议性言论并非连贯表述，若连在一起则曲解了真实本意。

　　3月3日晚，杜中兵再次发布视频反思，表示一直在思考为何一番好意为何会遭到部分网友反感。在看到“爹味说教”一词后，他意识到自己的问题。“我以一个过来人的姿态去教育年轻人，这不正是我曾反感的吗？”他真诚地进行了自我反思。

　　杜中兵剖析了产生“爹味说教”的3个原因：作为人父的习惯性管教模式、对高品质火锅的极致追求以及与年轻人沟通方式的脱节。

　　巴奴“高价”争议不断

　　截至3月4日中午，杜中兵道歉视频下方的评论中，多数都在讨论巴奴的人均消费是否“贵”且“值不值”。网友表示，吃一顿巴奴人均约150元，甚至有人6人消费了1491元。

　　这并非巴奴首次因“高价”被诟病。2023年2月，“巴奴5片富硒土豆18元”事件引发关注。巴奴回应称，由于管理失误导致顾客误解，实际售价是9元。杜中兵也强调，巴奴的“富硒土豆”包含全供应链价值，暂不考虑降价。

　　数据显示，巴奴毛肚火锅的人均消费为131.73元，高于海底捞和呷哺呷哺等品牌。杜中兵坦言，巴奴一直因“贵”被骂，压力很大，但净利润率只有9%。

　　“产品主义”与“刚需餐饮”的碰撞

　　杜中兵曾表示，巴奴将坚持“产品主义”，专注产品研发。有网友认为，巴奴的味道很好，食材、服务、价格等方面都显示出其价值感。然而，也有观点认为，餐饮品牌应有高中低档消费，“一分钱一分货”的道理不会变。

　　美团数据显示，消费者在日常偏爱实惠、性价比的同时，也愿意在重要日子里为品质买单。这反映出消费者对品质与性价比的双重追求。

　　面对消费者心态的变化，多个连锁餐饮品牌开始降价、推出优惠套餐。海底捞、呷哺呷哺等品牌的人均消费也呈下降趋势，“刚需”餐饮成为消费主流。

　　加华资本指出，中国消费正显现出第三消费时代向第四消费时代过渡的特征，消费者的朴素、实用意识正重塑餐饮行业面貌。大众便民餐饮因具备刚需、高频和极致性价比特征，成为发展趋势。

（文章来源：新京报）