国家标准《烈性酒质量要求第1部分：威士忌》（GB/T 11856.1-2025）（以下简称“威士忌新国标”）由国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）正式发布，并将于2026年2月1日实施。新国标对威士忌分类增加至麦芽威士忌、谷物威士忌、调配威士忌、风味威士忌四类，并增加了原酒、酒龄的定义及关键质量指标检测方法。

　　相比2008版，新国标要求单一麦芽威士忌橡木桶陈酿不少于3年，谷物威士忌需木桶陈酿，禁止使用食用酒精和呈香呈味物质（风味威士忌除外），且木桶容积不大于700L。此外，对标识要求更细致，如谷物威士忌使用橡木片需在标签中标示，风味威士忌甜味物质超5g/L应标示，建议标示原酒酒龄。

　　中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月表示，新国标的出台体现国家对行业发展的重视，助力国产威士忌快速发展，促进公平竞争，保障消费者权益。

　　桶材质和桶陈时间明确要求

　　公开资料显示，我国威士忌国标历经三次修订，此次修订旨在提升品质与市场竞争力。新国标增加生产过程控制要求，包括不使用外源性酶、不使用食用酒精和呈色物质（焦糖色除外）、呈香呈味物质（风味威士忌除外），木桶容积不大于700L等。

　　元月指出，新国标增加生产过程控制要求，规范生产过程，提升质量水平，保护消费者利益。单一麦芽威士忌橡木桶陈酿时间与国际接轨，适用于解决国际对标问题。

　　增加标识要求，让消费者更明白

　　新版国标对标志做细致规定，确保消费者区分风味威士忌与传统威士忌，避免混淆。要求谷物威士忌木桶陈酿不少于2年，使用橡木片需标示，增强产品透明度。

　　新国标建议标示酒龄，标示值为所用原酒最小酒龄，维护消费者权益，避免混淆。当前国产威士忌高年份产品偏少，桶陈2年及以下占比高达八成。

　　国产威士忌蓄势待发

　　威士忌作为舶来品，早在19世纪进入中国。近年来，随着单一麦芽威士忌进口品牌进入中国市场，销量上涨。2023年，中国威士忌销售额达80.2亿元，复合年均增长率9.5%。进口威士忌占主导，但本土威士忌展现出强劲发展态势，2023年产能突破5万千升，同比增长127%。

　　随着威士忌在中国蓬勃发展，国际烈酒巨头筹划在中国建厂，本土酒厂快速涌现，资本布局加速。预计2025-2026年将迎来国产威士忌新波浪，带动行业整体扩容。

　　以桶陈创新培育消费群体

　　威士忌行业快速扩张，但存在工艺标准不一、质量评价体系缺失等问题。新国标发布将助推中国威士忌与国际接轨，鼓励企业挖掘中国特色，形成差异化竞争力。

　　新国标提升门槛和规范，促使企业提升技术水平和管理能力。解决国际对标问题，支持国产威士忌发展，保障消费者权益，维护市场公平竞争环境。

　　“威士忌新国标为国产威士忌走向专业化和国际化提供明确要求，提升品质和消费者信心，为国产威士忌找寻本土差异化搭建舞台。”上海鼎唐国际贸易有限公司查巧玲表示。

（文章来源：新京报）