最近，咖啡豆价格上涨成为热议话题，众多网友担忧9块9咖啡将消失，打工人的“咖啡自由”或将不再。这一轮涨价潮已席卷全球咖啡市场。

2025年以来，国外多家咖啡制造商和烘焙商纷纷宣布涨价，包括日本的味之素AGF、巴西咖啡烘焙商JDE、PEETS，以及意大利咖啡制造商卡巴萨、拉瓦扎等。它们均提到了咖啡豆价格上涨作为涨价的主要原因。

咖啡豆价格涨势惊人。2024年末至2025年初，咖啡期货价格一路飙升，2月11日，美国ICE的阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来新高，近一年涨幅高达118%。相比之下，伦敦市场现货黄金近一年的涨幅46%，显得黯然失色。

美国ICE阿拉比卡咖啡期货价格走势

咖啡豆价格暴涨的背后，最直接的原因是极端天气。巴西和越南作为全球前两大咖啡生产国，遭受了干旱和暴雨的轮番袭击，导致咖啡产量大幅下降，市场供应紧张。

巴西自2024年以来降雨量长期低于平均水平，对咖啡树开花阶段造成严重影响，预计2025/2026年度咖啡产量将降至3470万袋，同比减少12.4%。同时，越南2024年咖啡出口量同比下降17.1%。

此外，咖啡期货价格走高吸引了大量投机资金涌入，加上美元指数高位震荡，进一步加剧了价格波动。

面对咖啡豆供应危机，咖啡烘焙商纷纷采取措施应对。有的调整配方，寻找替代咖啡豆；有的则直接涨价。韩国甚至推出了“无豆咖啡”，用大麦、木槿等原料替代咖啡豆，制作成本降低20%—25%。

然而，零售端的咖啡企业反应各异。瑞幸、库迪、Tims、M Stand等品牌明确表示暂时不会涨价，因为它们拥有完善的国际供应链和较强的抗风险能力。同时，咖啡豆涨价对咖啡定价的影响相对较小。

以一杯生椰拿铁为例，星巴克、瑞幸、库迪的咖啡豆成本占比不到5%，而租金和人力成本才是决定咖啡价格的关键因素，占比超过23%。这部分成本也在不断上涨，迫使部分连锁品牌涨价。

瑞幸咖啡虽然暂时未涨价，但9块9的饮品已经越来越少，不少单品价格上涨3元。瑞幸2024年第四季度财报显示，门店租金及其他运营成本同比增长39%。涨价成为瑞幸维持利润的一种手段。

没有品牌和完善供应链支撑的咖啡小店面临的冲击更大，正在被加速淘汰。数据显示，近一年超过4.6万家咖啡店关闭，八成新开门店未能存活一年。

图片来源：窄门餐饮

专家预测，咖啡豆高价将持续至2025年底。这意味着2025年咖啡行业将迎来一次大洗牌。9块9一杯的咖啡还能撑多久？让我们拭目以待。

（文章来源：21世纪经济报道）