2025年2月，新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）（以下简称“新规”）正式实施，标志着我国食品安全管理迈入新阶段，取代了已沿用10年的2014版标准。这一新规的发布，不仅是对食品行业规则的一次重大革新，更是对老百姓“舌尖上安全”的坚实保障。

　　新规严格限制了甜味剂、防腐剂等的使用范围和限量，并剔除了部分已丧失工艺必要性的添加剂。这些看似严格的“减法”措施，实际上为食品行业的健康发展、食品安全公信力的提升带来了更大的“加法”效应。

　　食品安全标准不断提升，新规内容全面覆盖食品生产、加工、流通等多个环节，其中食品添加剂的使用规范尤为引人注目。例如，脱氢乙酸钠被禁止在淀粉制品、面包、糕点等7类食品中使用，其在腌渍蔬菜中的使用量也大幅下降。这一规定为食品防腐保鲜剂的合理使用设定了更明确的界限，促使企业合规操作，最终增强食品安全公信力，成为推动消费增长的重要动力。

　　尽管新规短期内可能给食品企业带来挑战，但从长远来看，它也为整个行业带来了转型升级的新机遇。新规要求食品采购、生产、制作、监管等全过程更加规范，有望促使企业从源头开始改革，优化产品配方和生产工艺，确保符合新规要求。例如，茶饮企业需要调整“珍珠”等淀粉制品的配方和工艺，以满足新规要求。

　　面对新规，创新型企业可以抓住机遇，探索新的防腐技术和天然防腐剂的应用，研发更多受欢迎的健康食品；而技术实力较弱的企业则可能面临淘汰。一些老字号企业则通过减少食品添加剂的使用，赢得了消费者的青睐，共同推动行业向更高质量发展。

　　我国已建立较为完备的食品法律法规体系，近年来针对预制菜、乳品、农产品等热点领域，相关法律法规不断完善，构建了严密的食品安全保护网。为了保障公众健康和食品产业发展，我国对食品添加剂实行严格的准入和淘汰机制，持续跟踪评估并调整使用范围和使用量。

　　新规出台后，为确保其精准落地，政府部门需加强监管，同时检测技术的升级也至关重要。应鼓励科研机构和企业合作，研发更快速、准确、灵敏的检测方法和设备，提高检测效能，让公众参与监督食品安全。有条件的企业还可以对标国际食品认证标准，提升品牌形象，为拓展国内外市场打下坚实基础。

（文章来源：上观新闻）