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《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》正式实施，禁用脱氢乙酸钠等防腐剂，对相关生产企业产生影响。新国标旨在促进行业升级，保障消费者健康需求。企业需调整配方，筛选新型保鲜剂，面临一系列挑战。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）近日正式实施，其中涉及多种防腐剂的使用调整。新国标明确规定，面包、糕点等产品中禁用防腐剂脱氢乙酸及其钠盐（脱氢乙酸钠），罐头类食品中不得使用ε-聚赖氨酸盐酸盐等防腐剂。

这一变化对相关防腐剂生产企业产生了显著影响。随着新国标的实施，脱氢乙酸钠的订单量逐渐减少，不少企业开始调整产品配方，转向使用丙酸钙、山梨酸钾等替代防腐剂。然而，这些替代方案并非尽善尽美，天然防腐剂虽备受关注，但因生产成本高昂，目前仅被头部或高端食品企业所采用。

2024年3月，新国标发布，并于2025年2月8日正式实施。新国标不仅删除了脱氢乙酸钠在多种食品中的使用规定，还对腌渍蔬菜中防腐剂的最大使用量进行了调整。此外，罐头类食品和葡萄酒中的防腐剂使用也受到了严格限制。

新国标的出台，对相关食品企业而言，无疑是一次重大挑战。企业需要调整产品配方、筛选新型保鲜剂、重新测试保质期，并精准核算成本。与此同时，防腐剂生产商也必须紧跟市场需求，积极投入研发，推出符合新国标的替代产品。

值得注意的是，新国标对防腐剂的调整旨在促进行业升级。通过重新评估食品添加剂的安全性，调整使用范围和用量，可以保障消费者的健康需求。同时，这也给部分中小厂商敲响了警钟，促使其提升卫生生产技术水平。

在防腐剂替代方案中，天然防腐剂虽然备受瞩目，但因其生产成本高昂且抗菌效果受多种因素影响，目前并未得到广泛应用。不少企业仍选择使用传统的山梨酸钾、丙酸钙等防腐剂，并结合提升加工技术来保障食品品质。

未来，随着消费者对健康食品需求的不断提升，天然防腐剂或将成为防腐剂行业的重要发展方向。然而，在当前阶段，食品企业仍需综合考虑防腐效果、生产成本和食品安全等因素，合理选择防腐剂替代方案。

（文章来源：新京报）