在过去近一个月的时间里，新茶饮市场热闹非凡，各大品牌动作频频：古茗成功登陆港股，正式开启资本新征程；喜茶宣布关停加盟，主动调整扩张节奏，寻求精细化运营；蜜雪冰城通过港交所聆讯，距离上市更进一步……业内分析称，这些动作预示着行业正从“规模扩张”向“精细化运营”转型，资本化加速与存量竞争深化成为两大趋势。

一位资深行业从业者指出，新茶饮行业正处于从“野蛮生长”到“高质量发展”的关键转折点，品牌需在供应链、加盟商管理及差异化定位上构建核心竞争力，以应对日益激烈的市场竞争。

2月12日，古茗以每股9.94港元的发行价成功登陆港交所，成为继奈雪的茶、茶百道后的第三家上市茶饮企业。古茗专注于大众现制茶饮市场，按2023年的商品销售额及门店数量计，是中国第二大现制茶饮品牌。古茗招股书显示，未来将深耕下沉市场，强化加盟商服务，为加盟商提供更完善的服务和坚实保障。

数据显示，截至2024年9月30日，古茗在二线及以下城市的门店数量占总门店数量的80%，其中40%的门店位于远离城市中心的乡、镇区域。下沉市场已成为古茗的重要增长引擎。

新茶饮向下沉市场开拓已成为行业大趋势。未来，这一市场的争夺将更加激烈。对于以下沉市场为主的品牌而言，如何持续发展将是重要课题。

在古茗上市两日后，蜜雪冰城也顺利通过了港交所聆讯，并披露了招股书。招股书显示，截至2024年12月31日，蜜雪冰城拥有46,479家门店，2024年实现了约583亿元的终端零售额。蜜雪冰城现已成为全球最大的现制饮品企业。

然而，新茶饮企业在二级市场的表现并不尽如人意。奈雪的茶、茶百道等上市后均面临股价波动的挑战。在当前消费环境下，传统扩张方式的效果逐渐减弱，上市成为众多茶饮品牌寻求突破的共同选择。但上市后仍需面对诸多挑战，如降低开店成本、提高产品标准化和供应链管理等。

近日，喜茶发布内部信，明确拒绝无意义的门店规模内卷，暂时停止接受事业合伙申请。喜茶创始人坦言，过去两年的快速扩张暴露了品控体系滞后等问题。喜茶方面表示，未来将以门店体验与品牌内容为核心，携手并支持现有事业合伙人更好地服务用户。

新茶饮赛道正从粗放式发展模式转变为精细化运营模式。中国连锁经营协会预测，2025年新茶饮市场规模增速将大幅下降。品牌需通过产品创新、供应链效率提升来构建竞争优势。

餐宝典研究院院长汪洪栋认为，头部品牌正沿着三条路径进化：一是如古茗通过资本运作实现规模化升级；二是如喜茶回归运营本质；三是如蜜雪冰城开辟第二增长曲线。

（文章来源：信息时报）