生活中，炒菜常让人联想到呛人的油烟和忙碌的烹饪身影。然而，随着智能炒菜机器人的出现，厨房中的烟雾与忙碌正逐渐远去。郑州科慧科技股份有限公司（简称科慧科技）研发的炒菜机器人，凭借先进的技术，能够自动烹饪八大菜系中的100多种菜品，其味道堪比专业厨师，且操作过程干净无污染。

近日，记者探访了位于郑州高新区的科慧科技，亲身体验了这款“河南造”炒菜机器人烹饪的全过程，并了解了它如何解放家庭主妇和厨师的双手。

“河南造”炒菜机器人厨艺精湛

轻松驾驭八大菜系百种菜品

随着图像识别、机器视觉等人工智能技术的飞速发展，扫地机器人、炒菜机器人、智能音箱、智能驾驶等人工智能产品日益融入人们的日常生活。科慧科技研发的炒菜机器人，凭借强大的功能，能够轻松烹饪中国八大菜系中的100多种菜品，无论是干煸、红烧，还是爆炒、炖煮，它都能轻松应对，甚至连重庆毛血旺、安徽臭鳜鱼等特色菜品也不在话下。

科慧科技董事长陈志宏介绍，炒菜机器人的操作非常简便，只需将切好的蔬菜放入柜体，机器人便能自动投放调料、翻炒菜品。从食材投放到菜品出锅，整个过程都在精准的程序控制之下，短短几分钟内，便能炒出一份色香味俱全的美味佳肴。

那么，炒菜机器人究竟是如何工作的呢？火候又如何把握呢？以传统名菜葱爆羊肉为例，工作人员将羊肉、大葱、洋葱以及姜丝、大蒜等食材和配料准备好后，放入柜子中，炒菜机器人会根据预设的程序，自动投放食材、调料，并控制炒菜的时间和火候，整个过程无需人工干预。

目前，科慧科技的炒菜机器人分为大份炒菜机器人和单份炒菜机器人两种。大份炒菜机器人适用于学校、医院、机关单位等场所，满足大规模就餐需求；而小份炒菜机器人则更适合家庭使用，让家庭主妇和厨师从繁琐的烹饪工作中解放出来。

陈志宏表示，炒菜机器人的菜品会定期更新，不仅减轻了厨师的负担，降低了人力成本，还显著提升了餐厅的运营效率。炒菜机器人的出现，将对餐饮行业产生深远而广泛的影响。

值得一提的是，炒菜机器人在炒菜过程中产生的油烟会自动分解，既保持了厨房的清洁卫生，又保护了生态环境。

产品线丰富，拥有百余项自主知识产权

陈志宏透露，与前几年相比，炒菜机器人在产品成熟度上有了显著提升。早期的产品需要用户在旁边操作加食材和调料，而现在则配备了投料盒，实现了自动投料。经过不断训练和优化，炒菜机器人的厨艺日益精进，所能烹饪的菜品也越来越多。

科慧科技自1996年成立以来，一直致力于智能制造系统解决方案的研发和生产，荣获专精特新重点“小巨人”企业、国家知识产权优势企业等多项荣誉。公司投入大量资源用于机器人核心技术攻关，成功研发出焊接机器人、清洗机器人、防爆灌装机器人以及炒菜机器人等系列产品，目前已拥有150余项自主知识产权。

在市场拓展方面，科慧科技的产品远销“一带一路”共建国家、东南亚等多个国家和地区，品牌影响力持续提升。

陈志宏认为，面对激烈的市场竞争，河南机器人产业应打破同质化竞争，开拓新赛道，形成新质生产力。科慧科技将抢抓大规模设备更新的机遇，围绕制造业高端化、智能化、绿色化关键工艺，努力开拓市场，扩大企业规模，持续提升企业能力，提供优质服务，发挥“机器人赋能千行百业”的特点，为全省工业智能化改造贡献力量。

赋能千行百业，推进“机器人+”应用

据中国机械工业联合会发布的信息显示，2023年全球工业机器人销量为54.1万台，中国市场占比高达51%，已连续三年超过全球市场的一半。中国制造业的机器人密度从2013年的25台/万人升至2023年的470台/万人，是全球平均水平的近3倍。截至2023年末，中国在役工业机器人存量达到175.5万台，占全球总量的41%。

对于未来发展，陈志宏表示，科慧科技将从炒菜机器人入手，逐步打造智能厨房生态系统，让更多人从厨房中解放出来。同时，公司将不断拓展应用场景，让人们的生活更加便捷。

陈志宏建议，河南省应抓住智能化升级的机遇，充分发挥机器人赋能千行百业的作用，支持省内机器人企业与河南省重点产业链骨干企业加强对接合作，高水平推进“机器人+”应用，推动千行百业智能转型升级。同时，政府应加大产业投资基金的支持力度，以股权投资方式破解工业机器人及智能制造企业的融资难题，推动企业进入规模化发展的良性轨道。

此外，陈志宏还建议加强机器人产业基础建设，包括研发平台、测试平台、服务平台等建设，支持成立河南省智能工业机器人产业研究院，推动科技成果快速转化应用。在人才培养方面，他建议加大对机器人领域人才的培养和引进力度，为产业发展提供坚实的人才保障。

（文章来源：大河财立方）