在北京加速构建国际美食之都的进程中，各类首店与特色餐饮门店的涌现，为这座城市带来了前所未有的吸引力与蓬勃活力。首店以其独特性与唯一性，迅速汇聚起巨大的人气，成为消费者争相打卡的热门地点。据北京市商务局最新数据显示，2024年前三季度，北京成功引进474家餐饮首店，占比高达59%，彰显了首店经济的强大魅力。

市政协委员、全球能源互联网发展合作组织经济技术研究院总经济师相均泳指出，首店经济正成为激活北京消费市场的新动力，是推动北京商业发展的新引擎。它不仅提升了北京国际消费中心城市的知名度和吸引力，更以创新为核心，为消费者提供了丰富多彩的新产品、新服务和新场景，从供给侧满足消费者多样化、个性化的需求，进一步挖掘消费潜力。

近一年来，北京多个商业综合体相继开业，为商业市场注入了新的活力。从近年来新商场或商圈的业态表现来看，餐饮业已成为流量担当，强力推动消费迈向新高度。例如，2024年11月，美心集团旗下烘焙品牌PAPER STONE BAKERY北京首店在国贸商圈开业时，即使在工作日下午也吸引了大量消费者排队；同年9月，烤鱼品牌烤匠进京，甚至有消费者排队超过9小时只为品尝一口烤鱼，餐饮业态对消费的带动作用显而易见。

餐饮作为消费刚需，吸引了众多选手入局，同时也加剧了赛道竞争。相均泳认为，餐饮企业需继续提升内功，勇于创新，深入挖掘消费者新需求，提升产品品质和服务水平，通过数智化技术提升消费体验。同时，政府也应规范餐饮平台和企业的经营秩序，营造良好生态，适时发放消费券以激发消费活力。

近年来，国家及地方政府相继出台了一系列支持餐饮业高质量发展的政策。去年3月，商务部等9部门联合发布指导意见；去年2月，北京市商务局等9部门也印发了行动方案。这些政策的出台为餐饮业的发展指明了方向，提供了有力支持。餐饮业的发展需要政府、企业和消费者等多方面的共同努力。

相均泳表示，未来北京餐饮消费将呈现健康化、多元化和低碳化的趋势。消费者将更加关注饮食健康，需求更加个性化和多元化，同时更加注重餐饮文化和绿色低碳的生活理念。他建议有关部门继续优化餐饮业营商环境，吸引更多国内外知名餐饮企业和老字号来京投资，提供更多元化的产品和服务。同时，他也呼吁有关部门与餐饮企业共同宣传健康饮食，引导消费者绿色低碳消费，并鼓励引入人工智能和数字技术，建设智慧餐厅，实现降本增效。

（文章来源：北京商报 略有修改，以保持内容新鲜度与准确性）