可可原料成本的快速上涨正使全球巧克力行业面临前所未有的成本压力。

2024年，纽约可可豆期货价格实现了三倍的增长，至今仍在高位徘徊。这一涨价潮已波及下游食品行业，尤其是巧克力与糖果制造商。据多家食品企业内部人士向第一财经透露，虽然目前尚未有全面调价的行动，但不断攀升的可可价格无疑对巧克力及糖果的成本造成了显著影响。

可可期货与现货市场齐头并进

上海一家烘焙工作室的经营者夏小姐表示，2024年初，她采购的某欧洲品牌黑巧克力五公斤装价格仅为500元/袋，而到了年中，这一价格已飙升至900多元/袋。高昂的成本迫使夏小姐减少了巧克力类烘焙产品的产量，以控制运营成本。

自2023年底，纽约可可期货市场便开启了一轮暴涨行情，报价从不足4000美元/吨一路飙升。至2024年4月19日，纽约可可期货报价已高达11722美元/吨。经过数月的震荡后，年末报价更是一度突破12931美元/吨，较年初实现了三倍的增长。尽管随后价格有所回调，但截至1月9日，纽约可可期货仍收于10978美元/吨的高位。

可可豆价格暴涨的背后，是供应端的严峻挑战。作为生产巧克力的主要原料，可可豆主要种植于非洲热带地区，其中科特迪瓦和加纳两国的产量占全球总产量的60%。然而，受极端天气和疾病的双重打击，非洲可可豆产量严重下滑。据国际可可组织（ICCO）报告，科特迪瓦和加纳的可可树生长受到高温和季风的影响，而厄瓜多尔则遭遇干旱。此外，可可肿枝病毒（CSSVD）的流行也对西非可可生产造成了严重破坏。伦敦交易所和美国交易所的可可豆库存均出现显著下降，说明库存并未得到及时补充。

世界知名巧克力生产商百乐嘉利宝的财报显示，2023到2024财年（截至2024年8月31日），市场上可可豆的终端价格同比上涨了131%。由于百乐嘉利宝绝大多数业务采用成本加成模式，因此原材料价格的波动及其他生产成本被转嫁给下游。财报还显示，在销量持平的情况下，销售收入增长了28.1%，这主要得益于大幅涨价，也反映了可可豆价格的上涨趋势。

2025年巧克力或将迎来涨价潮

可可豆价格的上涨直接影响了下游食品行业。天津市黑金刚食品有限公司董事长邓金刚表示，可可豆价格暴涨后，巧克力的价格肯定会继续上涨。虽然巧克力生产企业通常会提前锁定一部分原材料价格以控制成本，但总量有限，后续情况难以预测。

然而，记者了解到，2024年不少知名巧克力品牌并未调整售价。尼尔森和电商后台数据显示，知名巧克力品牌德芙除14g包装产品有小幅调整外，主力产品均未涨价。尼尔森IQ零研数据显示，2024年1-11月，国内巧克力在线下渠道销售额同比下降5%，但平均价格却同比下降了1.8%，销量同比下降3.2%。尼尔森IQ回复表示，这主要是由于以性价比为核心竞争力的巧克力品牌在市场上呈现出显著增长趋势，同时小包装和低单包价产品也在增长。

为了降低单价，糖果企业正在通过推出小包装和使用更少可可的产品来应对。例如，百乐嘉利宝重新推出了使用更少可可粉但风味和外观不受影响的原料产品。然而，随着可可期货和现货价格持续高位运行，2025年巧克力涨价的可能性正在不断增加。

一家大型国内食品企业生产负责人表示，对于含有巧克力的产品来说，可可成本上涨可能导致10%的成本增加，对于用量较大的产品，成本上涨30%也不意外。2024年，糖果和食品企业自行吸收了一部分可可涨价带来的成本上涨，但以目前情况来看，2025年大概率会迎来涨价潮。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，巧克力行业目前面临两难局面。作为非刚需品类，涨价会对销售产生影响，但不涨价又面临企业经营压力。当前可可期货价格上涨三倍，巧克力相关糖果、食品企业的成本也上升了20%。企业能否承受住这一压力，还需看后续可可现货市场的变化情况。

（文章来源：第一财经）