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中国食品科学技术学会主办的“2024年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开，多位院士及专家学者对公众关注的食品安全与健康热点话题进行了权威解读。

本报讯 （记者李静）2025年1月8日，中国食品科学技术学会在北京成功举办了“2024年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”。此次会议聚焦公众广泛关注的食品安全与健康热点话题。

会上，多位食品科技界的权威院士及专家学者对十大热点话题进行了深入解读。包括“见手青”蘑菇中毒致幻、食用油燃烧变“沥青”、“神仙酒”神奇功效等热点话题均得到了科学解答。

中国工程院院士孙宝国教授详细解读了脱氢乙酸钠的标准调整，强调我国对食品添加剂实行严格的准入和淘汰机制，并指出要科学、理性看待标准的调整。

江南大学教授王兴国针对食用油燃烧变“沥青”的误区进行了解释，指出这是油脂高温加热后的共性现象，并呼吁各方以科学严谨的态度传播食品营养和安全信息。

中国工程院院士谢明勇教授探讨了“中药奶茶”爆红现象，强调食药物质的创新应用是我国食品行业健康转型的重要方向，并呼吁行业加强相关法规的遵守及基础研究。

中国食品科学技术学会食品安全与标准技术分会主任委员王竹天研究员解读了溴酸盐“达上限”的饮用水热点，指出用欧盟标准评判饮用天然水产品存在标准套用错误，并强调溴酸盐含量符合标准要求。

科信食品与营养信息中心主任钟凯对央视揭秘“神仙酒”进行了解读，提醒食品企业在市场营销时要严格遵守相关法规，确保产品宣传的真实性，并建议消费者购买保健功能酒类产品时查看“蓝帽子”标识。

本次会议不仅为公众提供了权威的食品安全与健康信息，也为食品行业的健康发展提供了有力支持。

（文章来源：证券日报）