过去一年，精致餐饮市场展现出品质消费的顽强韧性与蓬勃活力，成为消费领域的一大亮点。

近日，被誉为“中国人自己的美食榜”的“黑珍珠餐厅指南”迎来了第八年发布，全球共有来自34个城市的370家高品质餐厅荣登榜单。其中，常州、泉州、温州、三亚四座城市首次入榜，标志着精致餐饮正在向二三线城市加速渗透。与此同时，一线及新一线城市则呈现出品牌扩容的新趋势，预示着精致餐饮消费已步入一个全新的发展阶段。

据美团方面统计，2024年，二三线城市的精致餐饮门店数量同比增长近30%，展现出强劲的增长势头。这一趋势不仅体现在门店数量的增加上，更体现在地方特色美食的崛起与破圈上。例如，赣菜在登上黑珍珠餐厅指南后，全国精致赣菜门店数增长了7%，线上订单量更是增长超50%。此外，“云南树番茄配雪燕”入选黑珍珠年度菜品奖后，不仅推动了该菜品的销量翻倍，还带动了云南本地食材“树番茄”走向全国餐桌。

在海外市场，高品质中餐同样大放异彩。2025年榜单中，海外上榜中餐数量创历年新高，进一步彰显了“黑珍珠”作为中国高品质餐饮最高代表的国际影响力和参考价值。

在主力市场方面，上海、北京、广州、成都、杭州、深圳等城市仍是黑珍珠榜单的主力军。特别是上海，不仅在榜餐厅数量连续8年位居全国第一，还见证了本土老品牌“成隆行”在上海、东京多地上榜的辉煌。北京则是2025黑珍珠新上榜餐厅数量最多的内地城市，既有Ling Long、京艶·翰林书院等精致餐饮继续登榜，也有1996川菜·主厨餐厅、楚膳四季·24节气餐厅等连锁餐企的升级品牌崭露头角。

具体来看，2025年黑珍珠餐厅指南中，上海共上榜61家餐厅，覆盖22个菜系，其中中餐占比高达67.2%。本帮苏浙菜仍是上海在榜数量最多的菜系，占比达31.1%，充分契合了上海地区食客的审美偏好。新上榜的餐厅则分别覆盖特色菜、鱼鲜海鲜、徽菜等菜系，展现出上海精致餐饮的多元化与包容性。

在年度菜品奖方面，上海有3家餐厅的菜品上榜，分别是老兴鲜（黄浦店）的白烧鳝背、上海柏悦酒店·悦轩的脆皮松板肉、MERCADO 505 Gourmet Restaurant的西班牙小鱿鱼煎蛋。这些菜品并未使用贵价食材，却凭借独特的风格和广受欢迎的口感赢得了评委的青睐。

（文章来源：上观新闻）