AI导读：

新京报记者卧底必胜客后厨，发现餐厅存在篡改食材效期标签、使用过期食材以及烹炸油长期不更换等严重食品安全问题，引发公众广泛关注。

必胜客，这个曾以“欢乐餐厅”形象深入人心的连锁餐饮品牌，近期却因其后厨的食品安全问题引发公众广泛关注。新京报记者卧底必胜客北京和谐广场店和魏公村店后发现，该品牌后厨存在篡改食材效期标签、使用过期食材以及烹炸油长期不更换等严重食品安全问题。

自1990年在北京开设首家餐厅以来，必胜客已在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅，隶属于百胜中国控股有限公司。尽管百胜中国在官网上宣称“食品安全和质量是头等重要的大事”，但记者卧底期间发现，两家必胜客餐厅的后厨管理混乱，食品安全问题频发。

在卧底调查期间，记者发现餐厅管理人员不仅篡改食材效期标签，还将过期食材“化整为零”，通过拆掉外包装等方式掩盖保质期信息，继续使用过期食材制作餐品。此外，餐厅的烹炸油也存在长期不更换的问题，极性组分数值超标近一倍，酸价也严重超标，对消费者健康构成潜在威胁。

记者卧底的两家必胜客餐厅中，北京和谐广场餐厅曾因食材超保质期被监管部门处罚，但记者发现该餐厅并未认真整改，后厨依旧存在各种乱象。而魏公村餐厅也频繁出现篡改效期标签、使用过期食材等问题。

针对这些问题，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，企业之所以这样做，还是受利益的驱使，把经济利益放在了食品安全前面。他认为，监管部门需要加强执法力度，提高违法成本，同时倡导餐饮企业的生产过程要阳光化、公开化，自觉主动接受公众监督。

此次卧底调查揭示了必胜客后厨的食品安全问题，引发了公众对餐饮行业食品安全问题的再次关注。希望相关部门能够加强监管，确保消费者的饮食安全。