2024年，面包价格正不断攀升，80元的吐司、19元的牛角面包、25元的碱水结屡见不鲜，“月薪两万，吃不起面包”似乎已成为现实。在奶茶和咖啡价格战打得如火如荼的今天，面包价格为何却逆流而上？

精品烘焙店如雨后春笋般涌现，赶超茶饮咖啡成为新风尚。蓝鲸新闻走访发现，多数面包店单价已超10元，20-40元成为主流价格区间，更有特色单品价格破百。以B&C为例，虽有9元起售的面包，但多数花式品类均在20元以上。网红店DRUNK BAKER更是频繁涨价，特色磅蛋糕价格直逼50元。

网易数读统计显示，大众点评App上热门榜Top10面包烘焙店中，10-30元产品最多，但30元以上产品数量持续增长，10元以下产品在一二线城市仅占一成。精致烘焙在一二线城市迅速扩张，据界面新闻报道，2024年1月至9月，上海新开首店900余家，其中烘焙首店35家，位居前列，超越茶饮、咖啡。

赢商云智库数据显示，近5年全国餐饮首店中，烘焙店占比第二，仅次于饮品。烘焙甜品类门店在2023年全国首店占比达14.71%，远超其他餐饮细分业态。面包价格上涨背后，是高端化、精致化、网红化的趋势。

为“出圈”，面包不仅造型精致，口味独特，还需在互联网上引发话题讨论。如“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”等创意面包，增加了溢价空间。但更重要的是，“网红”标签已成为面包的重要评价标准。精致面包搭配咖啡，再配上法式、美式或英伦风场景，成为互联网“出片”热点。

此外，面包成为网红离不开营销。烘焙店疯狂扩张，社群运营成为关键。不少烘焙店发力私域运营，建立会员制度，维护社群，推出新品宣传。互联网操盘手也推出针对面包店老板的运营课程，强调社群运营的重要性。为增加曝光量或推销新品，面包店还会进行KOL与KOC投放，这些成本最终转嫁到面包单价上。

低价面包并未消失，只是贵价面包越来越多。它们不再只是食物，而是社交货币，出现在朋友圈、小红书、抖音等平台。此时，30多块钱吃的已不再是面包，而是情绪价值。

（文章来源：蓝鲸财经）