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2025年除夕正式纳入假期，春节假期长达8天，北京多家知名餐饮企业及老字号年夜饭预订热潮提前到来，除夕正式纳入假期后，“年中饭”预订量也明显增长，餐饮企业已着手增加备货量。

新京报讯（记者王萍）2025年除夕正式成为假期，使得该年春节假期延长至8天。12月9日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业及老字号处了解到，年夜饭预订热潮提前到来，多家餐饮企业的包间已预订一空。同时，随着除夕纳入假期，“年中饭”预订量显著增长。餐饮企业负责人纷纷表示，鉴于假期延长，已着手与供应商对接，计划适当增加备货量。

全聚德集团相关负责人在接受新京报记者采访时表示，集团已安排在京各直营企业及全体员工为除夕接待做好准备，除夕当天全天营业，并提前营业时间。2025年除夕成为假期后，全聚德主要门店将增设餐位，以最大限度满足消费者需求。年夜饭套餐新增不同价位，涵盖3、5、10人量，提供三档价位选择。

丰泽园珠市口店自10月8日起开放年夜饭预订，目前除夕中午的包间已全部订满。届时，零点散台将采取开门取号、开餐叫号方式，方便中午用餐顾客。门店已安排午餐开设三个零点大厅，全员上岗加快翻台率。同时，为等位顾客提供热水、零食，并开放二楼非遗文化环廊供免费参观。

北京萃华楼集团总经理王培欣透露，萃华楼各门店除夕当晚两轮年夜饭包间已订满。除夕放假宣布后，“年中饭”预订量明显增加，与去年同期相比增长约20%。年夜饭及大年初一至初五包间预订高峰均比去年提前。目前，大年初一至初五中午所有包间已订满，散台预订量超过60%。

北京华天旗下老字号同和居相关负责人表示，2025年春节假期增加一天后，年夜饭预订密集期明显提前。往年此时预订年夜饭的消费者较少，基本要等到12月底才迎来预订高峰。同时，订单量较以往显著增加。目前，北京华天旗下多家老字号除夕中午及晚上的包间已全部订满，尤其是除夕中午订单量比去年增加20%，仅大厅散台还有少量余位。

新京报记者观察到，由于春节假期延长和堂食订单增多，餐饮企业计划增加备货量。北京华天相关负责人表示，所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号餐厅已根据大数据平台显示的往年销售数据，统计出销量较高的菜品进行提前备货，确保节日期间供应充足。萃华楼方面预计今年春节备货量将比去年增加10%至15%。

（图片来源：新京报资料图）