AI导读：

由于H5N1禽流感持续爆发和极端天气影响，美国正经历鸡蛋短缺和价格飙升，已报告多例人类感染禽流感病例，且飓风季频发为病毒传播提供更多机会，导致产蛋鸡大量死亡，鸡蛋价格上涨，连锁超市货架空置率上升，素食公司推出无蛋产品应对。

近期，由于H5N1禽流感（俗称禽流感）的持续肆虐，美国正深陷一场前所未有的鸡蛋短缺危机，并伴随着价格的急剧攀升。

据美国疾病控制与预防中心（CDC）最新公布的数据，截至2025年1月16日，美国已累计报告67例人类感染禽流感病例，其中绝大多数病例与接触感染动物有直接关联。尤为值得关注的是，路易斯安那州出现了首例因感染H5N1病毒而死亡的病例，同时加州也新增了一例“未知暴露源”的确诊病例。在北半球多国流感疫情严重的背景下，禽流感病毒的传播风险无疑进一步加剧。

此外，全美范围内的极端天气频发，对禽流感病毒的传播起到了推波助澜的作用。特别是2024年，美国飓风季共生成了11个飓风，远超往年的平均值。东南部频发的飓风迫使野生鸟类频繁往返于原栖息地，为禽流感病毒的传播提供了更多机会和途径。

鸡蛋供应方面，2024年第四季度，美国超过2000万只产蛋鸡因禽流感疫情而不幸死亡，这是自2022年新冠疫情以来对美国鸡蛋供应造成的最为严重的影响。仅在11月和12月这两个月内，就有1720万只母鸡死于禽流感，几乎占据了全年死亡数量的半壁江山。

从价格层面来看，根据美国蛋业委员会提供的数据，过去一年间，一打鸡蛋的零售平均价格大幅上涨了65%，达到了4.15美元，而在一些地区，价格更是飙升至9美元的高位。12月消费者价格指数（CPI）非季调同比增速也有所上升，从11月的2.7%增长至2.9%，其中食品类价格因肉食蛋品价格高企而略有上涨。

在这场鸡蛋短缺和价格飙升的风暴中，King Kullen、Publix等连锁超市的鸡蛋货架空置率显著上升，给消费者带来了极大的不便。以纽约Morton Wiliams餐厅为例，10月中旬时，他们采购一打鸡蛋的价格仅为2.38美元，而到了本周，即使经过批发商的七折优惠，他们仍需支付5.48美元的高价。然而，面对这一困境，美国农业部至今尚未出台有效的解决方案。

在此背景下，一些素食公司敏锐地捕捉到了市场机遇，纷纷推出无蛋产品以满足消费者的需求。而对于普通家庭而言，他们则不得不改变早餐的吃法，选择豆腐制品、鹰嘴豆水、香蕉泥等替代品来应对鸡蛋短缺的问题。

（文章来源：界面新闻）