AI导读：

春节期间，茶饮咖啡品牌在下沉市场展开激烈竞争，加盟大战如火如荼。古茗、霸王茶姬等品牌通过差异化竞争策略吸引消费者，春节消费市场火爆，多家门店单日营业额创新高。报告预测，新中式茶饮与现制咖啡市场规模将持续增长。

　　每日必享咖啡时光的窦女士，在年前从繁华的上海返回安徽老家欢度春节。甫一踏入小区，她便惊喜地发现，小区旁的古茗奶茶店竟然新增了现磨咖啡的选项。出于好奇，她尝试点了一杯“提拉米苏拿铁”，并大赞其美味：“真是太棒了！这个假期我的咖啡供应有着落了。”窦女士笑着向《每日经济新闻》的记者分享道。

　　为了迎接春节的消费高峰，众多茶饮品牌早已“暗中蓄力”。古茗欲借春节扩大其SKU（品类），力图吸引更多的咖啡爱好者；而另一家奶茶品牌霸王茶姬，则悄然下架了正在测试的果茶系列，更加专注于轻乳茶的市场。

　　“今天能卖到4万元。”年初三的晚上7点左右，骁骁（化名）带着《每日经济新闻》的记者，来到他加盟的霸王茶姬门店进行视察。不出所料，这几天他的奶茶店生意火爆，订单络绎不绝。

　　自2022年底以来，头部的奶茶和咖啡品牌逐步开放加盟，至今已整整两年。品牌们在下沉市场展开激烈竞争，加盟商之间的门店营销比拼也愈演愈烈，让这个春节的消费市场尤为热闹。

　　订单激增！三线城市消费超出预期

　　“需要排队两个小时，前面还有400多杯。”大年初二，豪仔（化名）在准备看电影前点了一杯奶茶，却被告知需要看完电影后才能享用。他无奈地向《每日经济新闻》的记者诉说道。

　　在小红书上，搜索“奶茶春节爆单”这一关键词，可以看到来自全国各地的奶茶门店爆单盛况：桌上摆满了待制作的饮品，店员被打印出来的杯贴淹没，忙碌不堪。

　　图片来源：小红书截图

　　在骁骁所在的加盟商群里，不断传来当天销售额达到3万元、4万元的喜讯。另一家位于万达广场的门店更是被大家津津乐道：该商场在蛇年第一天上午的人流量在全国万达广场中排名第一，而这家霸王茶姬也毫无悬念地“爆单”，单日营业额高达5万元。

　　喜茶的官方数据也印证了这座小城的强大消费力。数据显示，受“返乡潮”与“出游热”的影响，嘉峪关、忻州、韶关、连云港、蚌埠、安阳、宿州等城市在城市销量涨幅排行中名列前茅，喜茶不少门店的销量环比节前涨幅超过300%，部分门店甚至增幅超过900%。

　　奈雪的茶在三、四线城市也迎来了“异常火爆”的销售趋势。奈雪普宁万泰汇店在春节期间单日售出近2000杯茶饮，多地门店销售大涨600%以上。

　　窦女士所在的小区周围3公里内，竟然有40家咖啡、奶茶店。除了古茗、喜茶、蜜雪冰城、星巴克、瑞幸咖啡、沪上阿姨、霸王茶姬、茉酸奶、茶百道、coco都可等全国连锁品牌外，甜啦啦、卡旺卡等安徽当地的奶茶品牌也开始抢占“外卖消费圈”。

　　骁骁也感受到了自家奶茶店周围门店越来越密集的情况。他说道：“其实去年（2024年）下半年各个品牌的门店就越来越密，想加盟奶茶店的人也越来越多。我本来以为生意不好做，但事实证明还是赚钱的。”

　　差异化竞争，品牌持续加固市场地位

　　“我今年回来，大家都选咖啡馆聊天见面，我约会都抢不到位置。”窦女士感叹道。她的感受是，去年喝咖啡似乎还不是必需品，但今年无论是连锁品牌还是独立品牌，咖啡店都挤得满满当当。

　　图片来源：每经记者王紫薇摄

　　去年春节期间，幸运咖、库迪等下沉到小城的咖啡品牌在春节期间的表现相对平淡，但当时的加盟商们持乐观态度。有加盟商满怀信心地告诉记者，2024年下沉市场的咖啡加盟，就像2023年上半年新茶饮加盟热潮到来前的预兆。

　　餐饮大数据研究与认证机构NCBD发布的《2024—2025中国咖啡行业年度发展报告》指出，2024年中国现制咖啡市场规模达到1920.6亿元，同比增长18.3%，并预计2025年将增至2175.4亿元。

　　今年是多家茶饮咖啡品牌开放加盟的第三年，也是下沉市场开启大规模加盟热潮的第二年。在经历了两年的下沉、价格战和内卷之后，今年春节奶茶品牌开始展现出各自独特的节奏。

　　部分品牌选择拓宽市场边界。

　　行业人士向《每日经济新闻》记者透露，古茗发力咖啡市场已久，“咖啡供应链已被老玩家培育得很成熟。古茗的咖啡豆采用鲜豆，上游供应管理得相当不错。像‘大橘美式’这样的产品所用的果汁，都来自古茗之前鲜果茶的冷链供应链。”

　　与古茗策略相似的是瑞幸咖啡，其在2024年下半年宣布进入轻乳茶市场。切入当月，瑞幸就卖出了4400万杯。

　　有的品牌则选择深化市场地位。

　　轻乳茶是霸王茶姬的强项，目前霸王茶姬正在这一品类上深耕，并同时开拓原叶茶市场。2024年，霸王茶姬拥有超过6000家门店，其门店已覆盖全国四线及以上所有城市以及80%以上的五线城市。

　　喜茶在2024年底发布了合伙人公开信，强调差异化体验，并表示不会追求短期的开店速度与数量。在接下来的几个月里，喜茶将控制门店的加密速度，更注重开店的质量和门店运营的品质。

　　在行业竞争加剧的背景下，不同品牌选择了不同的发展道路。

　　4500亿市场的竞争与洗牌

　　在加盟商群里，除了春节期间“爆单”的店铺外，还有一些表现平稳的门店。加盟商们纷纷讨论选址的重要性。“我之前觉得自己的选址能力已经很出色了，现在看来还差得远。”“我错过的那家乡镇店，一天能卖1万多（元）。”

　　相同品牌因选址不同导致门店销售额存在差异；不同品牌之间也存在不同的营收状况。一位加盟商向记者透露，行业内知名回收二手设备的一家公司，已经拒绝回收两个品牌的设备了，因为“转不出去”。

　　“加盟还是要看品牌。”骁骁告诉记者。他表示如果有机会的话，准备在2025年继续加盟现在的品牌。

　　中国连锁经营协会与美团新餐饮研究院共同发布的《2023新茶饮研究报告》预测，2025年新中式茶饮市场规模将达到2425亿元，而茶饮与现制咖啡市场的累计规模将超过4500亿元。

　　尽管市场竞争日益激烈，但市场规模仍在持续增长。这个春节的消费热潮再次印证了下沉市场的巨大潜力。对于品牌而言，深耕供应链、强化品类特色将成为突破市场的关键；而加盟商们则需要在选址策略与品牌生命周期之间找到平衡点。随着价格战逐渐转向价值战，2025年的饮品市场洗牌正在进行中。

（文章来源：每日经济新闻）