近日，社交平台上频现网友分享，称在大量食用车厘子后，遭遇了腹泻、呕吐等健康困扰。这些言论迅速在网络上引起热议，引发了公众对车厘子安全性的广泛关注。部分网友将上述症状归因于车厘子富含的铁、钾元素，更有声音指出车厘子所含的氰甙可能引发“中毒”。

针对这些热议话题，中国农业大学食品学院教授、中国科协科学传播首席专家范志红，以及深圳市中医院营养科主任曾瑶池，接受了21世纪经济报道记者的采访，并给出了专业解答。

氰化物中毒疑虑

范志红指出，车厘子，即欧洲甜樱桃，属于蔷薇科水果。其果仁或果核中确实含有苦味的氰苷，但氰苷本身无毒。只有当植物细胞结构受损，β-葡萄糖苷酶才会水解氰苷，生成有毒的氢氰酸。然而，车厘子果肉并不含此毒素，只有在打碎果核并食用的情况下，才可能接触到毒素。由于人们通常不会刻意食用车厘子核仁，因此因车厘子核导致中毒的情况极为罕见。此外，氰苷可通过加热去除，煮沸可去除90%以上的氰苷，国际上普遍建议避免生吃含氰苷的食物。

铁中毒误解

曾瑶池表示，关于车厘子含铁导致“中毒”的说法，源于公众对铁元素的误解。铁元素分为血红素铁和非血红素铁，非血红素铁主要存在于植物性食物中，如菠菜、红枣、车厘子等。尽管车厘子颜色与血液相近，被误认为具有补血功效，但其铁含量及吸收利用率并不高。即便车厘子的铁含量略高于某些水果，但由于吸收利用率有限，引发铁中毒的可能性极低。

腹泻与便血疑虑

曾瑶池指出，食用少量车厘子后出现腹泻，更可能与个人体质有关，而非车厘子本身的问题。腹泻等症状可能是由于个体脾胃功能较弱，或同时摄入了其他影响胃肠功能的食物，导致胃肠功能紊乱。此外，不能排除食物不耐受的可能性，建议对特定食物表现出不良反应的个体进行食物不耐受检测。车厘子中的花色苷等物质，一次性摄入过多可能导致大便呈现黑色或小便呈现红色，但这些天然色素对人体无害，会随食物残渣排出体外，与血便截然不同。

车厘子作为外来食品，中国传统中医典籍中对其性味归经未有详尽记载，但从一般情况来看，车厘子性质平和。然而，两类人群需谨慎控制车厘子的摄入量：一是血糖控制不佳的人群，因为车厘子含糖量较高；二是肾功能衰竭且血钾水平高、未接受透析治疗的患者，因为车厘子不属于低钾水果范畴，每百克车厘子中钾的含量约为232毫克。对于这两类人群，建议食用含钾量较低的水果，如木瓜、火龙果、桑葚、雪梨等。

无论是健康人群还是患者，都应遵循适量原则，食物的摄入量应根据个人体质和健康状况合理确定。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天应摄入200至350克水果，考虑到车厘子包含核的重量，建议每次食用不要超过一斤。

（文章来源：21世纪经济报道）