阿木古楞，内蒙古通辽市一家肉牛养殖企业的老板，每天都在密切关注天气预报，担心降雪会影响肉牛的饲料供应，导致成本上升。一旦下雪，青贮饲料的价格就会上涨，每卖一头肉牛，他就要亏损4000元。

根据农业农村部的数据，我国牛肉价格已降至60元/公斤。多个地区的肉牛养殖行业人士透露，目前养殖环节出现了无序抛售和宰杀母牛的现象，这对我国肉牛产业的健康发展构成了冲击。

业内普遍认为，进口牛肉的大量涌入是导致我国牛肉供需失衡的主要原因。据中国畜牧业协会提交的申请书显示，2019年至2023年间，我国牛肉进口量增长了65%，2024年上半年进口数量更是达到了2019年上半年的两倍以上。

内蒙古畜牧业协会的相关负责人指出，我国肉牛养殖行业市场集中度偏低，散户养殖占比较高，抗风险能力较弱。因此，需要尽快优化产业格局，推动高质量发展。

在消费端，牛肉价格的下降让餐饮店得以提供更具竞争力的价格。郑州市二区的二牛碳锅牛肉店老板表示，由于牛肉价格便宜，即便是88元2斤的火锅优惠价格，他仍然能保证足够的利润空间。

然而，牛肉价格的持续下滑却让上游养殖企业陷入困境。阿木古楞表示，养育一头1200斤的育肥牛需要13到15个月，成本在1.5万到1.7万元之间，而现在肉牛的价格仅为9.5元一斤。他已经亏损了1300万元。

内蒙古畜牧业协会的张广志表示，当地很多肉牛养殖企业选择抛售减产，他自己的肉牛场也已减产一半至2000头左右。上市公司ST天山的数据也显示，2024年11月的活畜销售量和销售收入均出现环比下降和同比下降。

业内专家指出，由于养殖利润亏损，一些不具备成本优势的养殖主体面临现金流亏损和负债压力，有退出养殖产业的倾向。这导致市场出现犊牛和基础母牛的非理性降价和出清过程。

进口牛肉的激增被认为是导致我国肉牛产业波动的重要原因。中国畜牧业协会的相关负责人表示，牛肉进口数量的增幅显著高于中国牛肉需求量的增幅，牛肉过度进口已对我国肉牛产业造成实质性损害。

数据显示，2013年我国牛肉进口量还不到30万吨，而到了2023年已达到274万吨，增加了8倍多。2024年上半年，我国牛肉进口数量更是达到了143.88万吨。进口牛肉在终端消费市场也占据了重要地位，多个火锅品牌已将进口牛肉纳入菜单。

品牌营销专家路胜贞表示，我国进口牛肉的来源主要是巴西、阿根廷、乌拉圭等地，这些地区具有明显的价格优势。商务部在2024年12月27日发布公告，决定对进口牛肉进行保障措施立案调查，这对国内养牛行业来说是一个利好消息。

多位行业人士指出，要想改变供需关系，本土肉牛产业需要快速转型升级。我国肉牛养殖多以散养为主，规模化养殖比例较低。内蒙古肉牛产业散户占比为80%—85%，规模化养殖占比在10%—20%。相比之下，我国生猪养殖行业中，头部猪企的市占率已经接近10%。

此外，我国肉牛产业的全产业链模式尚未打通，各个环节之间较为割裂。阿木古楞正在探索全产业链模式，他在通辽建设养殖场和屠宰场，并在河北石家庄拥有销售网点。然而，进口牛肉的大量涌入打破了市场平衡，他呼吁地方农补和金融系统给予更多支持。

在屠宰和终端消费环节，我国牛肉品牌的标准建设、品牌化发展还有很大的提升空间。张广志表示，我国在肉牛产业的标准相对缺乏，已有的国家标准还有待细化。路胜贞认为，我国牛肉还没实现产品分级模式，要想改变目前产业盈利低的状况，应该把肉牛进行分类。