海报新闻记者杜郑敏济南报道

在济南的街头巷尾，烘焙市场的多元化趋势愈发明显。一方面，精品面包店如雨后春笋般涌现，其售价不菲的网红面包吸引了众多追求品质与格调的消费者。一个麻薯面包售价可达19元，吐司售价50元，小巧的菠萝蜜面包也要25元。这些价格昂贵的面包，虽然香气扑鼻，但让不少消费者感叹：“吃一个小面包顶一顿饭钱了”。

济南一家精品烘焙店的咸蛋黄麻薯包，售价高达19元一个。

近日，海报新闻记者走访济南多家精品烘焙面包店发现，多数面包价格在10元至50元之间，更有特色面包单品单价超过60元。然而，与这些高价面包店形成鲜明对比的是，市井小巷里的“2元面包店”依然保持着亲民的价格和多样的口味，深受市民喜爱。

走进位于济南历下世茂广场的一家精品面包店，精致的装修、有序的陈列、独特的配料，让人眼前一亮。还未走近，便能闻到浓郁的黄油和面包香气。店员陈女士介绍，店里的面包多采用进口原料，如法国T65面粉、新西兰安佳黄油等，注重品质和口感。例如，全麦网红面包售价30元/个，用料和制作工艺都十分考究。

柜台里陈列着各式各样的精美面包。

陈女士表示，店里的面包均为纯手工制作，每天限量供应，以确保品质。虽然价格相对较高，但每一款面包都能让顾客感受到独特的味蕾体验。年轻白领郭女士试吃了店里的草莓甜甜圈后，称赞其甜而不腻，入口芬芳。她表示，这里的面包虽然贵，但原料优质，没有太多添加剂，作为早餐或加班点心很放心，也符合她对精致生活的追求。

一位受访者购买了四种口味的面包，共花费约80元。

然而，并非所有人都愿意为高价面包买单。有年轻消费者表示，偶尔会尝尝这些贵价面包，但要是经常吃，确实有点贵。大众点评App面包甜品热门榜Top10的菜单价格显示，在近6000款产品中，10元到30元的最多，但30元以上的数量也在不断增加。10块钱以下的面包，在一二线城市已不足一成。

在开店数量方面，近5年全国餐饮首店数量占比中，烘焙店的首店占比位列第二，仅次于饮品店。其中，烘焙甜品类门店在2023年的全国首店占比达14.71%，远超除饮品外其余餐饮细分业态。业内人士认为，精致烘焙与贵价面包的崛起背后是面包的高端化、精致化、网红化。

当贵价精品面包不再只是一种食物，而是演变成了一种社交货币，出现在朋友圈、小红书、抖音等平台时，其价格已不再是消费者关注的唯一因素。这时候，30多块钱吃的就不再只是面包，而是一种情绪价值与情感氛围。

一家精品烘焙店里摆放着刚出炉的面包。

与此同时，开在市井小街的2元面包店则显得更为接地气。这些店铺通常位于居民区或学校附近，以实惠的价格和便捷的购买方式吸引顾客。在济南市历城区的一个社区2元面包店，记者看到小店内摆满了各种样式、各种口味的面包，价格在2元-5元左右。店员李先生表示，他们的面包虽然价格低，但品质并不差。

2元面包店主打经济实惠，多数面包价格在2元-5元之间。

一位学生表示，他觉得这里的面包很好吃，而且价格也很便宜，每天上学路上买一个当早餐很方便。快递小哥也表示，工作忙时这种便宜的面包能快速解决饥饿问题，性价比高。

从市场趋势来看，精品面包店凭借品质与品牌形象在中高端消费市场站稳脚跟，而2元面包店则扎根社区与普通商圈，以亲民价格和稳定客源维持经营。专家指出，面包市场的这种分化现象是消费升级与分层共同作用的结果。未来，随着消费者对健康、口味、价格等因素的持续关注，面包市场将在竞争与创新中不断演变。