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随着春节临近，年夜饭预订热潮席卷各大餐厅，部分热门餐厅包间供不应求。餐饮企业积极备战春节消费旺季，推出新颖多样的年夜饭产品，满足消费者需求。年夜饭预订火爆反映了消费信心增强和餐饮业整体回暖。

随着蛇年春节的日益临近，餐饮市场正逐渐沉浸在浓厚的节日氛围中。年夜饭作为春节餐饮消费的压轴大戏，预订热潮已席卷各大餐厅，部分热门餐厅甚至出现了年夜饭包间供不应求的现象。

《证券日报》记者实地探访了北京多家餐饮企业，发现年夜饭预订已进入白热化阶段。多家知名餐厅的年夜饭包间在除夕（1月28日）当晚已被一抢而空，餐饮企业正积极备战春节消费旺季，纷纷推出新颖多样的年夜饭产品，以满足广大消费者的不同需求。

在全聚德北京和平门门店，年夜饭的宣传广告格外引人注目。门店工作人员透露，除夕当晚的年夜饭包间已全部预订完毕，大堂座位将采取现场排队的方式安排，预计当天到店消费人数将大幅增长。更有消费者提前预订了未来几年的年夜饭包间，展现了年夜饭市场的巨大魅力。

同样，北京另一家老字号餐厅也表示，除夕当晚6点后的年夜饭预订已全部完成，仅剩中午时段大堂少量套餐可供预订。大型宴会型酒店餐厅的年夜饭预订情况同样火爆，仅剩少数大包间可供消费者选择。

为满足消费者日益多元化的需求，餐饮企业不断创新年夜饭产品。记者在某宴会型酒店餐厅内发现，该餐厅推出了年夜饭外卖服务，提供两种套餐选择，包含多种美味菜品。外卖产品由酒店大厨精心烹饪后，通过保温箱配送至消费者家中，让消费者在家也能享受到酒店级别的年夜饭。

此外，随着预制菜市场的蓬勃发展，不少餐饮企业也推出了年夜饭预制菜产品。全聚德今年推出了多款年夜饭礼盒，由主厨严格把控品质，消费者只需按照包装上的操作说明进行烹饪复热，即可轻松还原堂食口感。

广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬指出，当前餐饮消费人群的消费思维和消费行为已发生显著变化，新生代和银发老年人群体成为推动年夜饭市场火热的重要因素。同时，性价比和质价比兼备的餐饮产品才能吸引更多消费者。

众和昆仑（北京）资产管理有限公司董事长柏文喜也表示，岁末年初是观察餐饮消费情况的重要时期。年夜饭预订火爆不仅反映了消费信心的增强，也预示着餐饮业整体回暖。餐饮企业积极筹备多样化的年夜饭套餐产品，并在服务、环境等方面下功夫，而消费者则对餐饮市场持乐观预期，共同推动了蛇年春节年夜饭预订热潮。

（文章来源：证券日报，图片来源于网络）