AI导读：

中国水稻研究所通过系统分析近十几年稻米食味数据，发现育种遗传改良和田间管理优化等措施显著提升我国稻米食味品质，全国平均食味评分值稳步上升，显示出显著进展。

近年来，“稻米好吃不好吃”成为了衡量稻米品种优劣的新标准。5日，中国水稻研究所传来消息，该所稻米质量安全评估创新团队历经系统分析我国近十几年来的稻米食味数据，揭示了育种遗传改良、田间管理优化等措施对提升我国稻米食味品质的显著影响。相关研究成果已在《自然》杂志上发表。

据论文第一作者、中国水稻研究所副研究员卢林介绍，传统上，水稻科研聚焦于提高产量，但随着人们生活水平的不断攀升，稻米的质量和食用体验逐渐成为了新的科研焦点。自2008年我国更新了稻米蒸煮食用品质感官评价标准（GB/T15682-2008）后，科研团队开始从外观、气味、适口性、滋味和冷饭质地五个维度对稻米进行评分，形成了客观的食味评分体系。

数据表明，从2009年至2023年，我国稻米的全国平均食味评分值由74.9分稳步提升至80.3分，充分显示了我国在稻米品质提升方面的显著成果。在这一过程中，粳稻的食味品质在育种早期阶段便优于籼稻，但随着育种技术和种植环境监测的进步，水稻品种的整体食味品质逐步提升，尤其是在南方籼稻种植区，品质提升尤为显著。

此外，研究还发现，在主要种植籼稻的经济发达地区，生产技术效率相对较高，食品附加值显著提升。数据显示，我国水稻的全要素生产率从2009年的0.43逐年提升至2020年的0.55，与稻米食味评分的变化趋势保持一致，揭示了稻米食味品质改善与区域经济发展、粮食政策的紧密联系。

（文章来源：科技日报，图片来源于网络）