AI导读：

2024年12月，受腌腊灌肠活动影响，猪肉价格反弹，但肋排价格下跌。春节前终端需求或增幅明显，但原料成本上涨难度大，预计肋排价格涨幅有限。

2024年12月，受家庭腌腊、灌香肠活动热度提升的影响，鲜品白条猪肉及肉类分割品价格呈现反弹趋势。然而，由于春节前的备货尚未全面展开，肋排价格却出现了较大幅度的下跌。根据卓创资讯的监测数据，尽管12月适重标猪供应充足，且终端需求有所增加，但供应的增长速度超过了需求，加之原料成本支撑减弱，鲜品肋排、二号肉及白条猪肉的价格均呈现出先涨后降的态势。

具体来看，截至2024年12月25日，全国鲜品二号肉成交均价降至23.58元/公斤，鲜品白条猪肉成交均价降至20.43元/公斤，而鲜品肋排均价则跌至42.83元/公斤。尽管白条肉和二号肉价格在12月有所反弹，但肋排价格却持续震荡下行。

从需求层面分析，腌腊、灌香肠等活动多采用肉类产品作为原料，其中家庭腌腊更倾向于使用鲜品，而食品加工企业则更多选择国产或进口冻品。12月，食品加工企业的原料采购已进入尾声，家庭及商超成为腌腊活动的主力军。由于冻品价格优势减弱，对鲜品的替代作用降低，鲜品需求因此出现明显提升。

为满足市场需求、扩大盈利，部分屠宰企业选择增加鲜分割品的占比，导致排类等产品的生产量增加。根据卓创资讯的数据，12月猪肉鲜销量呈震荡上升趋势，重点屠宰企业的鲜销量较月初提升了30.01%。然而，由于肋排并非腌腊、灌肠活动的主要原料，且其需求旺季主要集中在春节前半个月的备货阶段，因此冬至前的家庭采买需求对行情的提振作用有限。

此外，受低价牛肉、禽肉等替代品的影响，肋排供应的增长速度超过了需求，加之原料成本下降，导致肋排价格震荡下行。从近年来春节前后鲜销量的涨跌幅度来看，春节前鲜销量的涨幅逐渐收窄，而节后鲜销量的跌幅则震荡增加。这反映出春节对终端猪肉采买需求的提振力度正在减弱。

从原料成本方面来看，根据生猪的生长繁育周期推算，1月生猪供应仍将保持充裕。因此，屠宰端可能会压价收购，猪价上涨的难度较大。这也意味着鲜品肋排的分割成本有下降的可能。

综上所述，预计春节前鲜肋排价格可能会受到需求提振而有所上涨，但涨幅将相对有限。

（作者：周琳，卓创资讯分析师；文章来源：新华财经）