全球咖啡豆市场正经历前所未有的动荡，价格如过山车般剧烈波动。近日，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格一度飙升至3.35美元/磅，这一价格不仅刷新了历史记录，也标志着自2022年以来咖啡豆价格持续走高的趋势。仅在2024年内，ICE咖啡期货价格就实现了约70%的惊人涨幅。

追溯咖啡豆价格上涨的根源，恶劣天气成为罪魁祸首。自今年4月以来，巴西的降雨量显著低于平均水平，尤其在咖啡树的关键开花阶段，造成了产量的大幅下滑。尽管10月的降雨试图弥补，但土壤水分依然严重不足。作为全球最大的咖啡生产国，巴西的咖啡豆产量占全球总量的三分之一，其产量的任何波动都会直接影响全球咖啡豆价格。业内预测，2025年至2026年度的阿拉比卡豆收成将进一步减产，这无疑将加剧全球咖啡市场的供需矛盾。

咖啡豆期货价格的飙升已逐渐传导至消费端，多家国际咖啡制造商纷纷宣布提价。日本咖啡品牌味之素AGF和UCC上岛咖啡均表示，将从2025年3月1日起在日本市场上调咖啡产品价格，总体涨幅预计在20%至35%之间。咖啡巨头雀巢公司也发布公告称，将继续上调产品价格并缩小包装尺寸，以应对原材料成本的上涨。

街头咖啡馆（图源：时代财经王晨婷/摄）

然而，在国内咖啡市场竞争日益激烈的背景下，生豆价格的波动对终端市场的影响似乎有限。据业内人士透露，国内咖啡门店数量最多的瑞幸咖啡近日向加盟商发出下调原料供货价的通知，覆盖咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货物，其中咖啡豆价格整体降幅达16.8%，降价自2025年1月1日起生效。这一逆势降价举动令人颇感意外。

瑞幸咖啡的逆势降价或许得益于其与巴西的深入合作。在2024年11月的G20峰会期间，瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局（ApexBrasil）签署了《合作备忘录》，计划在未来五年内共计向巴西采购24万吨咖啡豆，价值高达100亿元，这是瑞幸咖啡有史以来最大规模的咖啡豆采购计划。

对于连锁咖啡品牌而言，咖啡豆的采购通常以合约价为准，因此受大宗交易价格波动的影响相对较小。而供应链能力较弱的品牌则可能面临较大挑战。值得注意的是，咖啡豆成本在连锁咖啡店铺经营成本中所占比例并不高。以瑞幸的生椰拿铁为例，成本占比最高的前四项分别为奶（21.6%）、咖啡豆（3.6%）、咖啡杯（3.2%）和包装袋及吸管（2.2%）。

（图源：时代财经王晨婷/摄）

星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在接受媒体采访时均表示，此次咖啡豆涨价风波并未对其业务造成实质性影响。库迪咖啡相关负责人透露，公司在进入咖啡市场时已制定了五年的整体规划，包括供应链、品牌营销等方面，补贴规模也在规划之内。目前，全场9.9元的促销活动已做好三年准备，并可能持续更久，这取决于市场培育的速度。

（时代财经王晨婷，综合自北京商报、新京报、国际金融报、经济观察报、小食代等）

（文章来源：时代财经）