AI导读：

在黄山市休宁县，洪鑫辞去了高薪工作，回到家乡传承千年米酒技艺。他创办米酒厂，带动当地农民就业，推动乡村振兴。同时，他大胆创新，研发多种口味米酒，为酒厂未来发展奠定基础。

在安徽省最南端的黄山市休宁县，与浙江、江西交界之处，五城米酒以其独特的韵味成为了当地的特产，更是国家地理标志产品。7月31日，一位“95后”青年洪鑫正在自己的米酒厂里忙碌，他熟练地冷却着蒸熟的糯米，并拌入酒曲。

洪鑫曾是一名世界500强企业的质量执行官，年薪高达20万元。然而，在2020年，他做出了一个令人意外的决定——辞去了这份高薪工作，回到家乡创办了米酒厂。他坦言，自己一直生活在农村，从农村走出去后，积攒了一些资金，便想回到父母身边，为家乡的发展贡献一份力量。

五城米酒拥有千年的酿制工艺，洪鑫表示，他不仅要传承这项技艺，更要将其发扬光大。据史料记载，唐至德二年（公元757年），五城黄姓人每年举办“将军会”，祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军，米酒便是祭会的主饮料。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承，清代初才有外姓人介入，米酒生产随后也向周边地区扩展。

洪鑫说：“五城米酒有据可查的历史已经将近1300年了。从唐朝开始，相关资料就有记载。张巡将军曾来到徽州这个地方，我们五城还有个庙会叫将军庙会，都是为了纪念他。”

洪鑫认为，做米酒不仅需要稻米，还能解决农田撂荒问题。通过开办酒厂，可以带动当地农民就业，形成一条完整的农产品产业链。从传承和发扬五城文化的角度出发，五城米酒还能推动五城特色产业镇的发展，成为乡村振兴一二三产融合的一股力量。

目前，洪鑫的酒厂已经开始布局第一产业，与当地合作社和镇政府合作，采用农户加农场的形式种植糯米。这不仅能解决农田撂荒问题，还能带动当地农户从事农田种植，增加他们的收入，让村民在家门口就能就业。

作为新时代的青年，洪鑫一直致力于五城米酒的传承和创新。他大胆地将传统酿造工艺与新派酿造技术相结合，研发出了桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等多种口味的米酒，满足了不同年龄段、不同群体的需求。

对于酒厂未来的发展，洪鑫有着清晰的规划：一是加大一二三产融合力度，从源头把控产品质量；二是加大厂内设备和研发投入，研究新的米酒产品，确保产品质量和市场份额；三是加强人才储备，与更多高校和社会资源对接，为酒厂的长远发展奠定坚实基础。


（文章来源：中国新闻网）