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12月6日，中国烹饪协会发布11月中国餐饮业表现指数报告，显示行业虽持续承压但展现韧性，指数连续三个月稳步上升，12月餐饮业预期指数明显上升，整体回暖趋势初显。

新京报讯（记者王萍）12月6日，中国烹饪协会正式揭晓了11月中国餐饮业表现指数报告（简称“报告”）。数据显示，11月餐饮业表现指数为48.75，环比增长0.22个百分点，但仍略低于中性水平线1.25。餐饮业虽持续承压，但展现出了较强的韧性和稳定性，且回暖迹象初显。同时，报告指出，该指数已连续三个月稳步上扬，预示着行业正在逐步走出低谷。此外，12月餐饮业预期指数达到52.81，较上月有所上升。

具体来看，11月餐饮业表现指数虽略低于中性水平，但自8月以来，该指数已连续四个月保持上升态势，逐渐逼近中性水平线，显示出餐饮业在面对挑战时具备一定的抗压能力和恢复力。同时，行业也呈现出逐步回暖的趋势。

在各项细分指数中，11月餐饮业现状指数、门店销售额指数、客流量指数及用工规模指数均出现环比下降，而门店盈利指数则有所上升。据报告分析，这主要得益于国庆节日效应过后，国家及地方惠企政策逐步落地生效，加之企业精细化管理水平的提升，共同推动了餐饮业盈利能力的增强。其中，近三成的门店盈利情况较上月有所增长，另有约四分之一的门店盈利情况保持平稳。

展望12月，餐饮业预期指数显著上升至52.81，环比增长4.03个百分点。调研结果显示，约七成的门店预计销售额将保持稳定或有所提升；超过六成的门店认为盈利情况将保持稳定或好转；近八成的门店计划保持或扩大用工规模；同样超过六成的门店预计客流量将保持稳定或增加；此外，还有两成多的门店计划在未来一个月内增加投资以扩大经营规模，六成多的门店则计划维持现有规模不变。中国烹饪协会表示，总体来看，12月餐饮业的经营预期呈现明显上升趋势，特别是用工规模预期指数的大幅增长，反映出年底前门店用工需求增加，企业对未来经营前景普遍持乐观态度。

（文章来源：新京报）