预制菜赛道近日迎来了重量级新玩家！

据天眼查数据显示，杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司（简称：大井头）于11月22日正式成立了全资子公司——杭州马家厨房食品有限公司（简称：马家厨房），注册资本高达1000万元。马家厨房的经营范围涵盖了食品销售（仅销售预包装食品）、食品互联网销售（仅销售预包装食品）、食用农产品初加工、批发及零售等多个领域。值得注意的是，大井头由马云实际控制，持股比例高达99.99%。

2023年，预制菜产业成为了最火爆的赛道之一，其标准化和规范化的提升被明确写入中央一号文件。艾媒咨询的数据显示，2022年中国预制菜市场规模已达到4196亿元，预计2026年将突破10720亿元大关。未来，面米、蔬菜类预制菜将占据近五成市场份额，而肉禽类和水产类预制菜的增速更为显著。

马云布局预制菜产业

马云对预制菜产业的布局并非一朝一夕。近年来，他在多个场合表现出对农产品、渔业、食品等领域的浓厚兴趣。2022年7月，马云到访荷兰瓦格宁根大学，探讨畜牧业和渔业的新技术，并表示将全身心投入农业领域。同年，他还实地考察了日本渔业养殖技术。2023年1月，马云在泰国曼谷考察了正大集团，进一步交流食品、粮食等行业的发展经验。今年5月，马云被日本东京大学聘请为客座教授，致力于可持续农业和粮食生产领域的研究。7月，他参股成立海洋科技公司，进军水产养殖等赛道，并成功引进阿里巴巴集团参与枸杞乡干斜村“贻贝产业园”建设。

预制菜行业竞争格局初现

预制菜，作为以农产品、畜禽、水产品等为原料，经过标准化作业和包装制成的成品或半成品菜肴，近年来在中国市场迎来了爆发式增长。尽管我国预制菜的渗透率仅为13%左右，远低于美国、日本等国的60%以上水平，但发展空间巨大。预制菜已成为农产品和食品企业争相布局的新方向。

益海嘉里作为世界粮油巨头，其旗下的中央厨房沈阳项目预计将于明年初正式投产，日产能力包括4万份学生餐、2万份冷链便当、46吨预制菜和40吨净菜。在第六届进博会上，益海嘉里相关负责人表示，中央厨房是公司近年重点发展的板块，将依托全链条管理能力，加速推进业务布局，为不同人群提供个性化的用餐解决方案。

在M2023中国大农业经营年会上，全联农业产业商会会长陈丹指出，预制菜与新生代的生活方式已深度融合，是农业产业健康可持续发展的重要环节。随着国家标准、行业标准、产品标准的逐步完善，以及数字化评价体系的搭建，预制菜产业将逐渐规范，品牌竞争将成为主流。同时，预制菜也将加快出海步伐，服务海外市场。

川财证券认为，预制菜行业仍处于蓝海竞争阶段，竞争格局尚未形成。目前，B端市场是预制菜的重心，主要参与企业包括上游农林牧渔企业、传统速冻食品企业、专业预制菜企业和食材供应链服务商。C端市场则主要由餐饮企业和新零售企业主导。上游原材料企业具备更强的抗风险能力和盈利能力，在渠道铺设方面，需兼顾B端和C端市场，塑造竞争优势。

（文章来源：证券时报）