餐饮界再次迎来明星加持的咖啡店新成员。周杰伦同名单曲命名的咖啡店“爱在西元前”近日吸引了大量消费者和粉丝前来打卡，周杰伦本人更亲自现身助阵。面对外界关于“周董的店”的猜测，门店工作人员证实该店是与周杰伦合作的产物。然而，明星涉足餐饮行业并非新鲜事，近期艺人白敬亭的咖啡店也已开业，但业内普遍认为，明星餐饮“翻车”现象频发，自带流量的明星餐饮要想维持热度，单靠流量远远不够。

　　周杰伦携手打造“爱在西元前”咖啡店

　　天王周杰伦也盯上了餐饮这块大蛋糕。近日，周杰伦开设的“爱在西元前”咖啡面包店在社交平台引发热议。一则由“#024爱在西元前”用户发布的周杰伦探店视频，配以“那天，周杰伦开了一家充满艺术气息的咖啡店”的文案，迅速走红。好友刘畊宏也亲临现场助阵，并拍照打卡。爱在西元前位于三里屯的#024小白楼一层，门头“CAFE BAR BAKERY”字样格外醒目，店内风格简约，摆放有钢琴。三楼则是昆凌创立的服装品牌JENDES的快闪空间。

　　产品方面，爱在西元前提供美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡产品，以及多款以周杰伦歌曲“爱在西元前”为灵感的烘焙产品，如鸡尾酒和多款吐司。价格方面，咖啡产品售价在18—36元之间，面包和蛋糕售价在15—48元之间，属于中等价位。

　　关于爱在西元前的归属，社交平台上有消费者认为是周杰伦开设的，甚至有传言称周杰伦已买下#024小白楼。但据门店工作人员透露，爱在西元前是巨星传奇集团有限公司（以下简称“巨星传奇”）与周杰伦合作开设的，目前仅有一家门店。至于为何以“爱在西元前”命名，工作人员表示需询问巨星传奇。

　　巨星传奇在公众号上表示，一直致力于将“明星IP+新零售”版图扩张到线下明星IP孵化基地，让明星IP的多元化商业价值得到充分转化。此次，巨星传奇将#024小白楼作为集团明星IP孵化基地，借力于与更多国内外知名艺人合作，打造更多明星IP线下孵化场景，吸引更多明星IP相关品牌入驻。

　　明星餐饮“翻车”现象频发

　　巨星传奇与咖啡和明星IP有着不解之缘，其招股书中提到，新零售和IP创造及营运是公司的两大核心业务。不久前，巨星传奇还宣布其间接全资附属公司投资了周杰伦2024嘉年华世界巡回演唱会南京站和深圳站，而新零售业务的大部分收入均来源于销售魔酮咖啡。因此，巨星传奇开出咖啡店并不意外。

　　明星餐饮自带流量，近年来，陈赫与贤合庄、胡海泉与本宫的茶、关晓彤与天然呆等明星餐饮品牌吸引了大量粉丝打卡。近期，咖啡品类成为艺人看重的赛道，白敬亭的首家咖啡馆GOODBAI Cafe正式开业，开业首日消费者排队两小时才能进场；王鹤棣个人潮牌D.Desirable首家线下店也供应咖啡。

　　然而，艺人站台并不能成为品牌起死回生的灵丹妙药。贤合庄北京门店全部关闭、加盟商无力经营集体维权、陈赫退出福建贤合庄股东等话题接连登上热搜；牛角村此前被曝出北京只剩两家直营店；张翰曾主理的烤肉品牌烧本烧也传出申请破产的消息。

　　福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，周杰伦的影响力毋庸置疑，与其合作开出的咖啡店能吸引大量粉丝和消费者关注，但类似品牌需注重产品和服务质量，才能长期保持消费者忠诚度。咖啡市场近年快速增长，咖啡文化逐渐普及，明星选择开咖啡店不仅看到了市场潜力和机会，还因咖啡店运营相对简单、成本较低、更易盈利。

　　爱在西元前需打牢餐饮地基

　　餐饮行业竞争激烈，连锁咖啡品牌不断在价格、场景和营销上创新，精品咖啡店也层出不穷。爱在西元前选择了大众赛道，面临不小挑战。虽然爱在西元前背后的大树擅长运用流量造势，但若忽视餐饮本质，流量也无法挽回。

　　资深餐饮连锁专家文志宏认为，爱在西元前凭借周杰伦的强大IP，短期内将拥有较好客流。但从长期来看，产品品质、运营、选址、服务等因素决定了门店后续客流。咖啡品类具有社交属性，是大众消费热门品类，覆盖面广，受到许多明星青睐。

　　然而，门店经营还需回归餐饮本身。文志宏指出，爱在西元前背后有强大IP背书，若经营得当，变现能力不容小觑。但正如大部分明星餐饮面临的挑战一般，品牌营销上的天然优势并不等于可持续运营能力。若爱在西元前欠缺餐饮基础，当热度消退，门店经营将受影响，连锁化扩张更是无从谈起。因此，对于爱在西元前等自带光环的餐饮品牌而言，回归餐饮本质、提升经营能力至关重要。

　　除了明星站台外，爱在西元前也在展示自身餐饮硬实力。咖啡厅介绍中提到，#024烘焙主理人为法芙娜合作甜品主厨，曾任米其林餐厅北京Opera Bombana餐厅甜品主厨，还曾在意大利米其林三星餐厅DAVITTORIO工作；#024咖啡主理人曾获2016年WBC咖啡大师中国台湾4强；#024酒吧主理人拥有超过十年餐饮及酒吧行业经验，曾在英国伦敦工作，师承欧洲殿堂调酒师Salvatore Calabrese。

　　詹军豪还提到，强大的明星效应和品牌影响力是爱在西元前的优势之一，但也意味着该店需持续保持产品和服务质量，以满足消费者期望和需求，并与周杰伦的明星形象保持一致，避免负面新闻对品牌造成损害。明星餐饮虽具备流量，但自身体质更易“招黑”，一旦出现问题或负面新闻就会迅速传播并引发广泛关注。因此，明星餐饮更应注重品牌建设和维护。通过加强与其他品牌合作、参与公益活动等方式提升品牌形象和影响力，从而借助流量持续发展。

（文章来源：北京商报）