11月23日，“乐品上海”餐饮消费券第二轮第四批顺利发放完毕，有效期为发放之日起10日内，预计接下来的一周将成为消费券使用的高峰时段。

根据上海市商务委的统计，第一轮前两批餐饮消费券的资金撬动比高达5.1。自第二轮起，上海不仅扩大了参与商户的范围，还优化了资金滚动、投放比例及券面金额等方面，其中满减力度全面提升，所有额度均可享受七折优惠。

餐饮企业的实际反馈如何呢？多家餐饮企业负责人表示，消费券的发放显著提升了门店的消费量和客单价。

万岛的相关负责人王杰表示，尽管10月和11月是餐饮业的淡季，但消费券的推出明显拉动了门店的消费。过去两个月，万岛的整体业绩同比去年增长了约35%。在万岛上海的7家门店中，约有70%的顾客使用了消费券。甬府小鲜的相关负责人史浩也表示，消费券对门店业绩的带动作用明显，特别是针对家庭或团队聚餐以及节假日消费。和记小菜区域总经理杨海提到，现在周六约有七成客人会使用消费券，且消费券的发放一定程度上拉高了客单价。

海底捞火锅上海人民广场店经理胡小征指出，在刚刚过去的周末，门店接待人次约1500人，接待量较去年同期增加了3～5个百分点，约15%的客人出示并使用了消费券。

第一轮前两批消费券发放期间，上海市餐饮业线下消费总额达到了163.06亿元，同比增长37.8%。其中，高端餐饮企业的感受尤为明显。万岛的消费券使用率平均高达70%，这与消费券的额度设置与万岛本身的客单价高度匹配有关。

然而，餐饮行业面临的挑战仍然严峻。上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华表示，今年7月，反映餐饮业态的61家餐饮公司的月度营收同比下降9.8%，其中正餐业态下降21.3%。尽管消费券的带动效应让餐饮行业的生意有所好转，但需求不足、人力成本和租金高位等问题仍困扰着餐饮企业。

为了应对这些挑战，不少餐饮企业在采购端和营销端同时发力，通过原料替代降低成本、加大菜品研发、多种方式促销引流等方式，以守住业绩并留住利润。同时，上海市政府也出台了相关政策措施，以稳定和扩大餐饮消费，推动餐饮行业高质量发展。

尽管消费券的发放取得了积极效果，但仍有餐饮企业反映，消费券结算平台存在不稳定的情况，有时会出现无法核销的问题。此外，商家还关注不同区域消费券的关联性、参与信息的获取以及申请流程的简化等问题。

上海市商务委副主任刘敏表示，随着客流量和客单价的显著提高，餐饮企业的经营信心得到显著提升。上海将持续扩大商户参与覆盖面，优化消费券发放方案，并充分评估后续核销实际情况，研究优化后续消费券发放方案。

目前，消费者可通过银联云闪付、支付宝、微信支付三家发放平台APP或小程序领取使用新一轮的消费券，享受七折优惠。

（文章来源：第一财经）