在2025年“加长版”春节假期的推动下，餐饮市场迎来了前所未有的消费热潮，尤其是老字号餐厅，在春节期间客流量激增，创下了新的记录。2月4日，据北京商报记者深入报道，多家餐饮企业纷纷公布了其春节档的亮眼业绩。

除夕当天，同春园餐厅一家分店便接待了超过200桌顾客，服务员和后厨团队在用餐高峰期忙得不可开交，微信步数直线飙升。据同春园前厅经理杨飞透露，春节期间，餐厅午市和晚市均座无虚席，顾客平均等位时间超过1小时，展现了餐饮市场的强劲复苏势头。

此外，部分老字号餐厅的客流量甚至达到了平日的数倍之多，特别是那些毗邻旅游景点的餐厅。鸿宾楼、烤肉宛、砂锅居、柳泉居等老字号餐厅的销售额较平时增长了近两倍。而像烤肉季、峨嵋酒家、护国寺小吃、老西安饭庄等位于热门旅游景点的老字号，客流量更是激增到平时的四五倍，销售额也随之水涨船高。

作为春节申遗成功后的首个春节假期，非遗美食成为了众多消费者的首选。同和居的三不粘、同春园的松鼠桂鱼、鼓楼马凯餐厅的羊肉串等特色菜品备受青睐。在大观园庙会和厂甸庙会上，二友居的西四包子、肉饼等美食同样供不应求，庙会期间的营收甚至能与总店日均销售额相媲美。

不仅老字号餐厅生意兴隆，地方菜品牌也感受到了餐饮消费市场的回暖。西贝、费大厨辣椒炒肉等品牌餐厅在春节期间同样迎来了用餐高峰，部分门店甚至出现了长时间等位和多次翻台的情况。

从细分品类来看，火锅成为了假期餐饮市场的热门选择。全国海底捞火锅在春节期间共计接待顾客超过1000万人次，展现了火锅市场的巨大潜力。同时，呷哺呷哺等品牌也迎来了销售额的显著提升，年夜饭套餐预订火爆，显示了消费者对高品质餐饮体验的强烈需求。

此外，随着全国多地影院迎来观影热潮，饮品和小吃的销量也随之增长。美团外卖数据显示，今年除夕以来，全国奶茶销量同比去年同期大幅增长。为呼应春节社交需求，美团外卖特别推出“春节送礼”频道，奶茶等饮品的赠券量也大幅增长，有效带动了春节消费需求。

北京市社会科学院副研究员王鹏指出，假期餐饮市场的火热反映了消费者对高品质、多样化餐饮体验需求的日益增长。餐饮市场呈现出多元化、个性化和品质化的趋势。春节期间的餐饮消费热潮既是传统节日文化的体现，也是消费市场活力涌动的表现。餐饮企业应不断创新和提升服务质量，以满足消费者的需求并提升自身综合竞争力。

（本文来源：北京商报，记者张天元）