在2025年春节期间，中国餐饮消费市场呈现出前所未有的火热态势。

　　中国证券报记者实地走访发现，为确保节日期间的服务质量和供应稳定，多家上市餐饮企业纷纷采取“真金白银”的激励措施，如抽奖赠送金豆和手机、邀请员工家人共度新春等，营造出了服务人员与到店顾客在餐厅共度佳节的温馨氛围。

　　节日期间，全国多地旅游市场持续升温，特别是“网红城市”的餐饮市场更是迎来了消费热潮。游客们纷纷表示，为了不错过每一道美食，特意提前准备了健胃消食片。

餐饮企业豪掷“真金白银”稳岗保供

　　走进海底捞火锅北京世纪金源店，店内人声鼎沸，热闹非凡，几乎每张桌子都坐满了欢笑的食客。店长张凯表示，今年春节期间，门店生意异常火爆，客流量和翻台率均较去年同期大幅增长。为了应对这波消费热潮，门店提前做好了充分准备，确保食材储备充足，服务人员全员到岗，全力保障顾客的用餐体验。

春节期间，北京海底捞门店生意火热（本报记者杨梓岩摄）

　　在美甲区，美甲师骆春雷正忙碌地为顾客提供手部护理服务。她表示，春节期间到店消费的顾客络绎不绝，从早到晚一直忙个不停。虽然工作繁忙，但看到顾客们脸上洋溢的笑容，她觉得一切付出都是值得的。

北京海底捞门店美甲区（本报记者杨梓岩摄）

　　为了稳岗保供，海底捞还推出了一系列员工关怀措施。据张凯介绍，春节期间门店共有82名员工留岗，大部分员工选择在岗位上过年。门店不仅为节假日在岗员工提供三薪待遇，还安排酒店住宿，以解决员工家人的住宿问题。

　　餐厅内，甩面师吴小茹的精彩表演吸引了众多目光。她手中的面条上下翻飞，赢得阵阵喝彩。吴小茹表示，春节期间店里组织了丰富的活动，为大家安排了红包和抽奖活动，奖品包括iPad、金豆、手机等。工作结束后，大家还一起吃年夜饭、守岁，让她感受到了家的温暖。

“文旅热”助力餐饮市场再添新火

　　海底捞相关负责人表示，由于消费者过节用餐需求高涨，2025年除夕和初一这两天，海底捞增加了营业门店数，让更多顾客吃上了“火锅团年饭”。数据显示，从除夕到大年初四的5天里，全国海底捞共计接待顾客约700万人次。

　　呷哺集团相关负责人也透露，2025年春节期间，呷哺集团旗下呷哺呷哺品牌全国门店销售提升明显，多款新品在春节期间迎新上市，年夜饭套餐预订火爆。尤其是河北、安徽、山东等区域的销售额较2024年同期提升达到20%。呷哺集团旗下另一特色火锅品牌湊湊在今年春节档的客流量也比去年同期增长了20%左右。

　　春节期间，“文旅热”也为餐饮市场注入了新的活力。以潮汕地区为例，美团数据显示，春节假期前三日，潮州地区异地餐饮团购线上交易额同比增长超108％，“潮汕牛肉火锅”和“粤菜”最受追捧。此外，“潮汕酒店”搜索量也同比上涨超600%。

　　汕头一家本地特色卤鹅餐厅负责人表示，春节期间店里一天卖出上千只鹅。由于汕头旅游热度持续升温，春节前三天各地游客占比超过60%，一天要接待上千桌食客。该餐厅还上榜了必吃榜，春节期间食客数量更是大幅增加。

　　在福建福州，“先锋市场”春节期间人气爆棚。美团旅行数据显示，假期前三日，“先锋市场”搜索热度环比增长102%，福建特色美食搜索热度高涨。来自河南的王先生表示，他特意提前准备了健胃消食片，准备在福建品尝各种必吃榜餐厅的美食。

　　海底捞相关负责人还指出，春节“网红城市”旅游热为海底捞火锅门店带来了一波客流高峰。以河南省为例，洛阳、开封等古都受到全国游客的青睐。洛阳6家海底捞火锅春节假期前五天接待顾客超5万人次。此外，上海不少门店也成为春节期间入境游顾客的打卡热点。

（文章来源：中国证券报，经编辑整理）