据@钱江视频报道，2025年春节期间，预制菜市场迎来了前所未有的爆发式增长。据统计数据显示，今年预制菜年销售额已突破200亿元大关，同比增幅超过50%，标志着预制菜行业正步入高速发展的快车道。

在快节奏的现代都市生活中，餐饮商家与消费者均愈发重视效率与便捷性。预制菜凭借其快速烹饪、出餐迅速及购买便利等诸多优势，迅速抢占市场份额。行业分析预测，到2026年，中国预制菜市场规模有望达到惊人的10720亿元，展现出广阔的发展前景。

春节期间，如何准备一桌丰盛的年夜饭成为众多消费者的难题。面对无人烹饪、技术不足及时间精力有限的困境，预制菜成为了消费者的理想选择。各大品牌商家敏锐捕捉到这一商机，纷纷推出预制年菜产品，以抢占春节市场。其中，广州酒家、全聚德、国联水产等多家上市公司更是积极涉足预制菜领域。部分知名餐饮品牌更是推出了高端预制年菜，如董到家推出的售价3088元的海参年夜饭家宴，内含米其林门店同款大菜；和苑酒家则推出了售价9999元的“白金饕餮盆菜”，被誉为华人盆菜中的佼佼者。

商家的大力推广与消费者的广泛认可，共同推动了春节预制菜销售的火爆。这不仅彰显了预制菜市场的巨大潜力，也反映了消费者对预制菜的真实需求。此前，预制菜曾引发不少争议，主要集中在餐馆和外卖在未告知消费者的情况下使用预制菜。如今，随着商家主动告知预制菜信息，增加产品透明度与可信任度，消费者对于预制菜的接受度也在不断提升。

随着餐饮文化的不断演变和技术的持续进步，预制菜已逐渐融入人们的日常饮食。作为餐饮行业产业化发展的新增长点，预制菜行业应得到理性看待，而非被视为“洪水猛兽”。春节期间预制菜的受热捧也证明，只要提前告知消费者并不断提升预制菜品质和味道，在特定时间满足没有时间做饭的消费者的需求，大部分人都能接受并认可预制菜。

今年春节，越来越多的年轻人开始主动承担起“过年主理人”的角色。他们巧妙利用预制菜打造年夜饭，不仅节省了时间和精力，还保留了传统年味。有博主甚至分享了花费30元购买10道预制菜为网友提供年夜饭最强“整活儿”方案的经历。网友纷纷评论称：“不仔细看，还真看不出是预制菜。”新一代“年味主理人”在传承传统的同时乐于接纳变化，这既是他们热爱生活的体现，也是接受食品生产工业化的最佳写照。

食物的味道里蕴含着家的温暖与传统与现代的融合。让预制菜大大方方地在消费者面前“现身”才是正确的“打开方式”。只有这样，预制菜行业才能赢得更大的市场空间。同时，消费者也无需过多纠结于预制与否，而应养成“好好吃饭”的习惯，寻回“好好吃饭”的乐趣，让生活充满热情与活力，尽享简单而纯粹的幸福。

——上游新闻评论员 康磊

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