随着春节脚步的临近，年夜饭作为中国人一年中最重要的团圆饭，正逐渐呈现出多样化、个性化的趋势。为迎合不同消费者的需求，年夜饭外带、配送服务悄然兴起，为消费者带来了更加独特、更有味道的别样体验。

今年的年夜饭预订情况异常火爆。广州保利洲际酒店餐饮总监李华透露，从去年年底起，年夜饭预订咨询就络绎不绝，订单数量持续攀升，如水晶鸡、葱爆波士顿龙虾等喜庆菜品备受消费者欢迎。同样，北京丹江渔村区域运营负责人何平也表示，今年他们8家店的年夜饭基本预订出去，预订量与去年同期不相上下。

据美团数据显示，截至1月16日，“年夜饭预订”“年夜饭餐厅推荐”相关搜索量月环比提升256%，年夜饭线上预订量同比增长305%。这一数据无疑印证了年夜饭市场的火爆程度。

在年夜饭预订火热的同时，消费者的需求也逐渐趋向个性化。越来越多的消费者希望通过定制服务，打造专属自己独一无二的年夜饭体验。丹江渔村、上海临港锦江国际酒店等商家纷纷推出定制套餐，以满足消费者的多样化需求。此外，苏州黑珍珠餐厅“鼎膳·匠宴”也提供私人定制宴服务，让消费者在享受美味的同时，也能感受到非遗文化的魅力。

除了菜品定制外，特色服务的定制也为消费者带来了更加贴心的体验。上海临港锦江国际酒店在除夕夜精心筹备了新春活动，包括绚丽烟花、亲子美食DIY等，让消费者在享受年夜饭的同时，也能拥有欢乐、充实且难忘的春节时光。

值得一提的是，预制菜今年逐渐在年轻人的餐桌上占据C位。随着“90后”逐渐加入家庭年夜饭的掌勺行列，主打创意和健康的预制菜备受青睐。盒马、叮咚买菜等电商平台纷纷推出各式各样的预制菜，从传统的四喜丸子、梅菜扣肉到创意融合的佛跳墙、海鲜大咖，应有尽有。这些预制菜不仅节省了烹饪时间，更在品质和健康上有了新的提升。

为了满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起。美团平台开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。南京大牌档等商家推出的年夜饭外带套餐正在美团上预售，消费者可以选择除夕当天自取或预约配送到家。电商平台也在发力线上下单、线下配送服务，如叮咚买菜、盒马等平台均提供“年菜到家”服务，让消费者足不出户就能享受到美味的年夜饭。

综上所述，今年的年夜饭市场呈现出多样化、个性化的趋势。无论是堂食、外带还是配送服务，都满足了不同消费者的需求。同时，预制菜和定制服务的兴起也为年夜饭市场注入了新的活力。