AI导读：

2025年春节前夕，餐饮行业迎来消费小高峰，“小年饭”“除夕餐”预订火爆。大型餐饮连锁企业如海底捞展现人力优势，中小型餐饮商家通过特色菜品吸引顾客。产品特色和口味仍是行业核心竞争力。

2025年春节前夕，餐饮行业迎来了年度消费小高峰，民众对“小年饭”与“除夕餐”的预订热情高涨，餐饮包间需求激增，众多顾客纷纷提前锁定座位。

记者调研发现，大型餐饮连锁企业在应对节日餐饮消费需求时展现出显著的人力配备优势。海底捞作为行业领头羊，截至1月21日，全国门店已预订除夕用餐约4万桌，并预留部分位置以满足现场顾客需求。在深圳，多家大型餐厅预订情况火爆，价格因餐厅定位而异。

春节前夕，餐饮市场呈现多元化需求。一二线城市中，公司年会、同事聚会带动就餐需求快速增长；而三四线城市则以家宴为主。此外，餐饮商家纷纷装点节庆氛围，布置展板、悬挂灯笼等，营造出浓厚的春节气息。

大型餐饮连锁企业如海底捞，计划在春节期间正常营业，超800家门店将在除夕开门迎客，超1000家门店在大年初一开门，初二起全国超1300家门店全面恢复正常营业。为保障春节期间的高质量营运，海底捞已提前着手稳岗留工，通过加大招聘力度、优化用工结构等方式准备节日人手，并为坚守岗位的员工发放补贴，组织各类庆祝活动。

中小型餐饮商家虽在人力等方面受限，但若能在口味和品类上做出特色，同样能吸引大量顾客。记者走访发现，一些主打地方特色菜的中小型餐饮商家在本次春节餐饮消费市场中占据了一席之地。例如，深圳的部分中小型餐饮商家推出的“大盆菜”套餐，便受到了热衷广东本地美食的顾客的青睐。

此外，产品特色和口味仍是餐饮行业的核心竞争力之一。海底捞在江苏多地推出新款儿童套餐、宝塔花椰菜等新品，并在小料台上新“新年热红酒”；四川地区则推出金汤板栗鸡汤锅底，因其寓意吉祥、口感浓郁，受到成都消费者的喜爱。

中小型餐饮商家同样在产品创新上大有可为，通过推出特色菜品和套餐，吸引顾客预订，从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。

春节前夕深圳一家海底捞门店前一景胡华雄/摄

一海底捞门店春节气氛浓厚海底捞方面/供图

一家广东菜馆外的“盆菜”展板胡华雄/摄