随着春节的日益临近，家庭聚餐的氛围愈发浓厚，火锅作为团圆饭的热门选择，备受消费者青睐。新京报记者从海底捞、湊湊、巴奴等知名火锅品牌处了解到，今年“春节火锅年夜饭”预订量持续攀升，成为餐饮市场的一大亮点。

　　“春节火锅年夜饭”预订热潮席卷全国

　　据海底捞方面透露，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌，预订量较往年有显著提升。相关负责人表示，2025年春节，将有超800家海底捞火锅在除夕营业，超1000家门店在大年初一开门迎客。从初二开始，全国超1300家海底捞火锅将全面恢复正常营业，以满足广大消费者的用餐需求。

　　在海底捞火锅聚餐的热度不断攀升的同时，公司年会、大学生聚会等团餐需求也在“小年”当天达到了高峰。家宴团聚的需求同样显著上升，海底捞“包间店”成为不少顾客团建、家庭聚餐的首选。该门店相关负责人表示，从当前到大年初七，晚上的包间预订异常紧张，可见消费者对于火锅年夜饭的热情之高。

　　湊湊品牌同样表现不俗。呷哺集团副总裁张艳梅在接受新京报记者采访时表示，湊湊品牌北京区域从1月开始提供预订春节年夜饭、尾牙宴请、团队聚餐等相关业务，并推出预订包间即赠红酒的增值服务。这一举措吸引了大量消费者，截至1月16日，北京地区门店已有超1/3包间被预订一空。

　　巴奴方面也不甘示弱。相关负责人告诉新京报记者，目前有多家门店除夕当晚的年夜饭已预订完毕。为了保证供应，单店备货量已达到往常的3倍。同时，巴奴全国所有门店将在春节假期期间不打烊，共有73家门店开通24小时营业。预计2025年春节档巴奴的客流量将大幅提升，大年初一将迎来客流最高峰，单店客流预计将超过1500人次，高峰期人均等位时长将超过3个小时。

　　火锅品牌比拼新品与特色服务

　　为了迎接春节这一餐饮旺季，多个火锅品牌纷纷在新品和特色服务上下功夫，以吸引更多消费者。

　　海底捞外送推出了新年嗨嗨11荤8素5-6人套餐、新年发发12荤9素8人套餐等丰富选择，并提供助餐服务，由海底捞外送员工专人配送并进行菜品摆台、介绍等，让春节家宴更具仪式感。此外，江苏多地海底捞门店还推出了新款儿童套餐、宝塔花椰菜、香啡褐菇等区域新品，并在小料台上新“新年热红酒”，为消费者提供更多元化的用餐体验。

　　四川地区海底捞门店则推出了四川地区限定的冬季滋补锅底——金汤板栗鸡汤锅底，并搭配6-8人套餐及新年礼物赠送。北京区域则推出区域限定鲜切羊肉八样拼盘等特色菜品，满足消费者的不同口味需求。同时，部分门店还设置明档展示切肉过程，让消费者更加放心。

　　呷哺呷哺品牌同样推出了多款年夜饭套餐及特色新品如锦鲤虾滑、胡椒骨汤养生羊杂锅等。在茶饮方面，2025年专门推出寓意红火的茶饮新品“石榴兰香冰沙茶”。湊湊则上新了冬季新品新春暖羊锅等美味佳肴。

　　除了新品推出外，各大火锅品牌还纷纷在特色服务上下功夫。湊湊在门店推出了新春拓印活动让消费者在等位时绘制美好愿景；巴奴等位区设置了滚轴红包让消费者自制红包增添节日氛围；海底捞蛋仔派对主题店则让消费者品尝定制甜品并拍照打卡参与DIY活动。

（文章来源：新京报）