随着蛇年春节的日益临近，年夜饭预订热潮正在全国范围内席卷而来。中国证券报记者深入探访发现，众多餐饮企业的年夜饭包厢早已被抢订一空，预示着今年春节餐饮消费市场的火爆态势。为了积极应对这一消费高峰，餐饮企业纷纷推出新品、加强保供措施，力求满足消费者日益多样化的餐饮需求。

餐饮预订热潮涌动，餐饮企业全力以赴保障春节供应。据海底捞后台数据显示，截至1月21日，全国海底捞门店已接到除夕当日用餐预订约4万桌，展现出强劲的预订势头。海底捞相关负责人向中国证券报记者透露，2025年春节期间，将有超过800家海底捞门店在除夕当天开门迎客，超过1000家门店在大年初一恢复正常营业。而从初二起，全国超1300家海底捞门店将全面恢复正常营业状态。

海底捞上海外滩店陈经理表示，其门店在除夕和大年初一均保持正常营业，除夕夜大厅订单量已突破50多桌，包间更是供不应求。作为外滩商圈的热门餐厅，该店不仅吸引了大量上海市民，还接待了众多来沪过年的游客，成为他们逛完豫园和外滩后的理想年夜饭选择。

西贝XIBEI北京六里桥旗舰店店长同样表示，其门店的50个年夜饭包间已经全部被预订完毕，凸显出年夜饭预订市场的火爆程度。老字号餐饮企业方面，四川饭店副总经理李斌透露，2025年春节年夜饭的包间预订情况异常火爆，大年三十至正月初三的包间已被全部订满。此外，消费者的消费需求也呈现出更加多样化的趋势，除了传统的包间预订外，宴会菜肴的打包外带需求也显著增长。

便宜坊集团相关负责人也证实，其在北京的多家门店如哈德门店、玉蜓桥店、广渠门店等的年夜饭包间已基本订满，预示着今年春节餐饮市场的繁荣景象。

在线上市场方面，各大平台同样呈现出红火态势。线上渠道不仅提升了消费的便捷性，还帮助餐饮企业及时掌握消费动向，从而提升服务质量。美团数据显示，通过美团、大众点评预订年夜饭的订单量增长势头强劲。目前，全国已有超过4万家餐饮商户在美团、大众点评提供在线预订除夕座位服务。部分商家更是将年夜饭套餐搬到线上，开通分次支付预订模式，让消费者提前支付订金即可锁定除夕夜“套餐+座位”，增强了消费的确定性，便于门店提前把握需求并提升服务质量。

为满足消费者多样化的就餐需求，年夜饭外带、配送服务也应运而生。美团上开通年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长了220%。全聚德方面表示，2025年年夜饭礼盒在菜系上更加丰富、搭配上更为考究，包括佛跳墙礼盒、丰泽园肉食礼盒等系列产品，消费者在家中只需按照包装上的操作说明操作，即可轻松还原堂食口感。

除了年夜饭外，年货销售数据也表现抢眼。美团数据显示，2025年第一周，平台上车厘子、腊八粥等热门年货的搜索量同比分别增长127%、58%，显示出消费者对于年货购买的热情。

此外，影视、游戏、文旅等行业与餐饮的联动也成为春节消费市场的新亮点。国家电影局、商务部共同主办的2025年“跟着电影品美食”活动为春节期间乃至全年电影和餐饮市场的繁荣注入了新的动力。海底捞与2025年春节档热门影片《封神第二部：战火西岐》联名推出“魔家四酱”，让消费者在品尝美食的同时感受电影文化的魅力。同时，海底捞还与游戏进行联名合作，推出多种蛋仔派对IP联名款甜点，为消费者提供更多元化的消费体验。

西式快餐与中国传统文化的联动也成为今年春节消费市场的一大亮点。麦当劳中国宣布开启蛇年新春主题活动，携手上海美术电影制片厂以皮影戏与陕北说书结合的创新艺术形式打造春节贺岁大戏。同时，一系列新春定制的皮影风格包装也将随新品推出。此外，周边产品如“麦当劳奥特曼斜跨小包”和“麦当劳奥特曼迷你麻将”等也将在活动期间陆续发售。

1月17日，肯德基中国在北京的第500家餐厅正式亮相。这家餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造，成为春节期间消费者品尝美食、享受休闲时光的理想去处。

呷哺集团副总裁张艳梅表示：“呷哺集团推出了消费抽奖、积分兑换等多种促销活动来回馈消费者，让消费者更好地体验传统年味。我们将不断提升服务质量，助力消费增长。”

（文章来源：中国证券报）