新华财经北京1月22日电（记者丁雅雯、李唐宁、朱程）年夜饭，这一承载着家人团聚、辞旧迎新特殊意义的传统习俗，其预订情况已成为透视国内消费市场繁荣程度的重要窗口。随着兔年春节脚步的日益临近，全国多地年夜饭预订呈现火爆态势，众多餐厅出现了“一桌难求”的盛况。

据业内人士分析，年夜饭预订的火爆现象不仅彰显了春节餐饮消费的强劲活力，更预示着2025年餐饮业将持续保持向上发展的良好态势。美团平台数据显示，自1月1日至1月16日，“年夜饭预订”与“年夜饭餐厅推荐”等相关搜索量环比激增256%，提前半个月预订年夜饭的线上订单量同比增长了惊人的305%，其中，“非遗美食”的需求更是呈现井喷式增长。

记者通过电话采访了北京多家知名餐厅，均得到了年夜饭预订火爆的反馈。海底捞北京西单店工作人员透露，除夕当天下午3点半至凌晨时段的座位已全部预订完毕，春节期间的包间预订也相当紧张，截至1月21日，全国海底捞已接到除夕用餐预订约4万桌。在峨眉酒家北京亚运村鸟巢店，记者同样目睹了顾客络绎不绝咨询年夜饭预订的热闹场景，该餐厅工作人员表示，从春节前夕至大年初七，晚上的包间预订均较为紧张。

连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥也证实了年夜饭预订市场的火爆，他表示，2024年除夕年夜饭的预订情况比去年更为乐观。此外，品尝非遗美食已成为众多消费者年夜饭的新选择，美团平台数据显示，1月以来，“非遗”主题团购套餐的订单量同比增长超过12倍。

在苏州高铁新城的“鼎膳·匠宴”餐厅，每个包厢都融入了独特的中式文化元素，该餐厅相关负责人介绍，截至12月初，除夕当天的包间已全部预订一空。门店今年推出的系列套餐中，含有非遗元素的菜品如苏式重青焖肉锅饭等备受顾客青睐。

业内专家指出，年夜饭预订市场的火爆不仅反映了消费者对于传统节日庆祝活动的旺盛需求，更折射出餐饮行业的整体回暖以及消费者信心的增强。在经济持续恢复向好的背景下，预计2025年餐饮业将继续保持强劲的发展势头。

中国数实融合50人论坛智库专家洪勇表示，年夜饭预订市场的火爆不仅体现了餐饮行业的回暖，还反映了消费者对餐饮品质和服务体验要求的提高。他预测，2025年餐饮业将保持回暖态势，并在节假日消费和特殊场合服务方面展现出更加活跃的表现。

杨鸥则认为，虽然2025年餐饮市场将持续向好发展，但竞争也将更加激烈。因此，企业将坚持“长期主义”理念，在品质、品控和内部管理方面不断下功夫，以提升核心竞争力。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，自2023年起，年夜饭市场便呈现出火爆态势，这一趋势在2024年进一步升温，并在2025年达到新的高峰。他表示，今年年夜饭市场呈现出价格亲民化、菜品健康化和消费场景多元化的特点。随着相关促消费政策的推动，春节期间餐饮消费有望进一步提升并迎来热潮。

星图金融研究院高级研究员付一夫也表示，近几年年夜饭市场热度持续上升，越来越多的家庭选择到酒店或高档餐厅聚餐，这显示出消费者对用餐环境和用餐体验关注度的提升以及消费升级的重要趋势。他预测，展望2025年，随着国家提振消费、扩大需求政策的发力显效，餐饮业将持续强劲复苏。

（文章来源：新华财经，图片来源于网络）