回望2024年的咖啡茶饮市场，门店增速明显放缓，而加盟政策则频繁调整。窄门餐眼数据显示，截至2024年12月15日的近一年时间里，全国新开了12.77万家奶茶店，但同期净增门店却为负1.78万家，意味着有超过14万家奶茶店选择了关门。这一数据揭示了市场竞争的激烈程度。

某咖啡品牌招商负责人小林表示，当前市场正处于一个动态调整的过程。虽然会有一些新手加盟商因经验不足而失败，但他们的店铺往往会被职业加盟商以更低的价格接手。品牌会根据新的热门商场、商圈和景区位置进行占位，但不再像之前那样大规模开店。

与此同时，咖啡市场开始探索更多元的开店形式。2024年下半年，许多咖啡门店以“寄生”的方式存在，如依托便利店、快餐店等开设低成本、小面积的门店。然而，在2024年12月，库迪官方暂停了“便捷店”这一加盟模式，并表示要集中梳理和优化现有门店运营管理。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，经过2023、2024年的疯狂扩张后，很多品牌只有数量没有质量，导致门店亏损。新茶饮的红利期将在2025年结束，整个行业将出现马太效应，强者恒强，弱者更弱。因此，门店数量的回落趋势说明整个行业正在步入淘汰期和洗牌期。

在加盟门槛方面，为了吸引新加盟商和留住老加盟商，2024年许多茶饮品牌都更新了加盟细则，提供一定优惠。例如，古茗实行首年“0加盟费”政策，奈雪的茶提供单店6万元营销补贴，茶百道推出“加盟门店千万补贴计划”等。这些政策无疑降低了加盟门槛，吸引了更多创业者加入。

然而，随着加盟的扩展，一些品牌对于开店保护距离的缩短甚至消失，这是高速扩张的恶果。加盟门槛降低对于加盟商而言并非好事，因为当只有数量没有质量时，可持续发展将受到威胁。此外，下沉市场的增速也开始放缓，品牌需要更加精准的市场定位和运营策略。

面对门店增速放缓的现状，品牌开始追求进一步提升单店运营效率，精简门店布局，关闭部分业绩不佳的门店，集中资源打造优质门店。蜜雪冰城调整了开店政策，强调了开店标准，包括深耕已开发商圈、合理布局点位、挖掘下沉市场等。同时，喜茶也在门店设计上做出更多的差异化尝试。

为加强门店的运营管理，许多茶饮品牌的加盟规则中都对加盟商的参与度做出了要求。蜜雪冰城和古茗等品牌都强调加盟商需要深度参与门店运营，保证产品与服务质量。新茶饮品牌未来的扩展方向将取决于品牌定位、扩张方式、供应链完整度以及品牌效应、规模效应和粉丝效应等因素。

（图片及文章来源：21世纪经济报道）