近期，肉价持续攀升，给餐饮行业带来了不小的压力。9月6日，东北饺子馆老板张青红向《证券日报》记者透露，由于饺子馅必须使用精瘦肉，而后腿肉批发市场拿货价已高达48元/公斤，店面只能勉强保本运行。

记者实地走访湖南长沙多个社区超市发现，多款冷鲜肉品价格再度上涨，消费者纷纷表示“望肉兴叹”。肉价的连续上涨已经引起了决策层的高度关注。9月5日，国家发改委再次向10家生猪行业协会、企业、单位发布约谈通知，并计划在9月8日开始释放储备肉以平抑肉价。

在长沙多家商超及社区超市，冷鲜肉价格均价已在48元以上。有消费者无奈地表示，猪肉价格再这么涨下去，只能买些猪板油榨猪油吃了。然而，猪板油的价格也已经涨到了16.8元/斤，与9月2日相比均价上浮了8%左右。

记者登陆京东商城查阅冷鲜肉相关数据发现，目前猪肉价格已经可以媲美海鲜价格。例如，挪威三文鱼被誉为“深海皇冠明珠”，但据海产资讯权威机构NASDAQ Salmon Index报价，挪威出口三文鱼均价为6.13欧元/公斤，按当日汇率换算为人民币仅为42.31元/公斤，而长沙猪肉批发价格已经高于这一水平。

与此同时，生猪期货报价也同步上涨。东方财富CHOICE终端显示，9月6日下午三点收盘集合竞价时，生猪期货2209合约报收于22870点，涨幅2.19%，今年以来累计上涨34.1%。8月以来，生猪期货2209合约持续上行，几乎无回调行情。

面对猪肉价格的连续大涨，市场人士开始怀疑是否有经销商在囤积居奇哄抬肉价。然而，记者走访长沙规模最大的海吉星农贸批发市场发现，肉品冷库过于空旷，并不存在经销商囤肉的情况。冷冻业务部经理李红兵介绍称，目前冷冻库低位运行，平均利用率在17%左右。肉价上涨的主要原因是上游屠宰场收不到足够的猪，或者收到的猪个头偏小、体重偏轻，导致屠宰利润单薄，开工意愿不强。

对于收猪难的现象，李红兵分析道，饲料价格水涨船高，南方高温干旱持续，非洲猪瘟抬头，生猪生长环境较差，容易患上应激性疾病，这是当下农村养殖户谨慎观望的主要原因。

为了应对猪肉价格上涨的问题，国家发改委已经表示将从9月8日开始陆续投放中央猪肉储备，并指导各地加大猪肉储备投放力度。目前，广西、四川、吉林、宁夏、湖南等地已经启动地方猪肉储备投放工作，其他省份也正抓紧开展相关准备工作。同时，国家发改委还再次向10家生猪行业协会、企业、单位发布约谈通知，分析下半年生猪市场供需和价格形势，研究保持市场平稳运行的措施。

多家上市公司也积极表态将扩大生猪供应。唐人神、温氏股份、牧原股份、立华股份、湘佳股份等企业纷纷表示，将尽其所能扩大生猪供应，在现金流有保障的情况下激活扩产计划。其中，唐人神预计全年出栏量将达到200万头；温氏股份将尽快提高现有种猪场产能利用率；牧原股份在保证现金流安全运营的情况下对部分生猪养殖项目复工建设；新希望则计划今年年底能繁母猪存栏预期在100万头至110万头区间，明年预期在120万头至150万头。

然而，尽管多方努力，但饲料成本的居高不下仍然对生猪价格构成支撑。自8月31日至9月5日，多家饲料加工厂发布了涨价函。新希望表示，饲料供应端目前来看还是偏紧的，正在持续观察下一步价格走势。惠农网分析师李彬彬也表达了谨慎观点，认为生猪养殖上市公司虽竭尽所能，但预计其扩产能力难以匹配当下因节日效应带来的市场消费及备货需求，因此不排除年内生猪现货期货价格还有更高点的可能。