据农业农村部最新监测数据显示，10月21日全国农产品批发市场猪肉平均价格达到35.67元/公斤，较前一日微涨0.6%。与上周五（10月14日）的34.15元/公斤相比，涨幅达到4.5%；本周平均价格为35.3元/公斤，较上周的33.6元/公斤上涨5.1%。这一波动反映了近期猪肉市场的活跃态势。

本周国内生猪价格走势呈现“降-涨-降”的特点。中国养猪网数据显示，10月21日生猪（外三元）价格为28.46元/公斤，相比上周五的27.73元/公斤，上涨了2.6%。本周生猪均价为28.24元/公斤，较上周均价27元/公斤上涨4.6%。

近期的猪肉和生猪价格波动图示

卓创资讯的监测报告指出，本周养殖端在价格高位时积极出栏，低价时则惜售，导致总量震荡。值得注意的是，整体大体重猪源出栏占比增多，全国生猪交易均重继续上涨，平均交易体重达到125.37公斤，环比上涨0.31%。需求方面，本周屠宰企业开工率小幅下降，由于散户压栏惜售和规模场生猪出栏有限，屠宰企业收购不畅。同时，终端需求缺乏利好支撑，猪肉价格上涨后，终端采购积极性下降，重点屠宰企业周度平均开工率为22.81%，较节前一周回落0.75个百分点。

针对近期猪肉价格的波动，国家发改委多次采取措施稳定猪价。10月19日，国家发改委宣布，由于36个大中城市精瘦肉零售价格周均价比去年同期上涨超过40%，已进入过度上涨一级预警区间。为此，国家将投放今年第6批中央猪肉储备，并指导各地同步投放地方政府猪肉储备。国家发改委建议养殖场（户）保持正常出栏节奏，不盲目压栏惜售或开展二次育肥，以防范市场价格波动风险。

10月20日，国家发改委价格司与部分大型生猪养殖企业沟通协调，共同做好生猪市场保供稳价工作。价格司要求大型养殖企业保持正常出栏节奏，促进生猪价格稳定和市场平稳运行，并严厉打击捏造散布涨价信息、哄抬价格等违法违规行为。

10月21日，国家发改委再次部署各地做好今后一段时间地方政府猪肉储备投放工作，与国家投放中央储备形成调控合力。据国家发改委调度，目前国家和各地猪肉储备总体充足，具备应对生猪猪肉价格异常波动的资源基础。未来，国家发改委将会同有关部门持续采取多种措施，增加生猪猪肉市场供应，切实保障价格平稳运行。

卓创资讯预测，下周供应方面，生猪出栏增幅相对较小，但在猪价快速上涨、需求平淡的情况下，高价生猪走货难度加大，部分高价企业可能会采取降价走货策略，出栏量或略有增加。综合来看，未来一周生猪出栏量或先小增后回落，整体保持动态平衡。需求方面，由于10月下旬无明显增加迹象，加之当前肉价受猪价影响高位运行，市场接受能力有限，预计下周需求仍将保持低位盘整态势。

（文章来源：澎湃新闻）