据农业农村部最新监测数据显示，1月17日全国农产品批发市场中，猪肉的平均价格达到22.85元/公斤，与前一个交易日（1月10日）的22.62元/公斤相比，实现了1%的小幅上涨。而本周的平均价格为22.71元/公斤，与上周的22.73元/公斤均价相比，几乎保持持平状态。

然而，本周国内生猪市场的周均价却呈现出下跌趋势。根据中国养猪网的监测，1月17日，生猪（外三元）的价格降至15.71元/公斤，与上周五（1月10日）的16.41元/公斤相比，下降了4.3%。从本周的均价来看，生猪均价为16.12元/公斤，较上周的16.24元/公斤下降了0.7%。

上图展示了近期的猪肉和生猪价格走势，数据由澎湃新闻整理制表。

此外，卓创资讯的监测报告指出，本周全国生猪交易均重继续下滑，平均交易体重为123.04公斤，环比下滑0.38%。节前，养殖端减重增量意愿强烈，导致生猪出栏均重持续下降。同时，由于120-150公斤猪源出栏偏少，价格偏高，屠企增加了对低价标猪的采购，使得生猪收购均重也同步下滑。仅东北黑吉两省因养殖端出栏进度偏慢，且存在压栏意愿，出栏均重略有上涨。

在生猪屠宰方面，本周国内生猪重点屠宰企业的开工率环比上涨，周内平均开工率达到39.39%，环比上涨1.18个百分点。受春节假期影响，养殖端加快了生猪出栏节奏，生猪供应充沛。同时，随着气温下降和小年临近，下游备货积极性逐渐提升，尤其是猪肉分割品需求增加明显，共同支撑了屠宰企业开工率的上涨。预计下周，受生猪供应仍较充沛和春节备货进入高峰期的影响，开工率或继续上涨。

对于未来猪价走势，金石期货认为，临近春节假期，养殖端出栏较为积极，短期供需双增，加之标肥价差走扩，大猪溢价支撑下，节前猪价预计以平稳为主。但春节后，供给将延续环比增量，需求则明显回落，节后猪价预计将承压下行。迈科期货也指出，随着春节临近，居民家庭消费需求转强，白条走货好转，屠企节前集中备货将至，开工率有所提升，局部地区养殖户挺价惜售情绪增强。然而，目前市场出栏压力依旧存在，市场购销谨慎，猪价缺乏有效支撑。春节前猪价虽有阶段性反弹回涨机会，但1月份价格总体下跌的大趋势不变。

卓创资讯则预计未来一周全国生猪市场行情或呈降后上涨、再下降后趋稳态势。供应方面，部分养殖企业反馈生猪出栏进度较慢，未来一周生猪出栏量或增加，对行情构成利空。而随着小年的临近，部分散户大猪亦有陆续出栏可能，进一步增加市场供应。需求方面，屠宰量或陆续增加，小年前后进入备货高峰期，需求量增幅更大。从供需匹配的角度来看，前半段供应增幅或大于需求增幅，价格仍有震荡回落可能。后半段供需双增，北方或止跌回稳、局部反弹，但南方区域仍有下降可能，全国均价或微跌后趋稳。